Merluza rebozada al horno con yuca

Lo primero es pelar y cortar la yuca, yo recomiendo un pelapatatas porque la piel es bastante dura. Cocemos en agua con sal los trozos de yuca unos 15 minutos. Yo corto en trozos grandes porque es bastante difícil y una vez cocida le doy la forma de "patatas fritas"

No remover la yuca en la olla cuando esté cociendo porque puede deshacerse.

Al finalizar, echar la yuca con cuidado en un escurridor y dejar enfriar para cortar al gusto.

Salar la merluza y pasarla primero por harina y luego por el huevo al que que previamente le habremos echado pimienta, perejil y ajo en polvo. Yo dejo la merluza un rato en el huevo para que coja sabor.

Meter la merluza en el horno previamente precalentado con papel vegetal a 200° 10 minutos por arriba y abajo y otros 5 minutos solo por arriba hasta que esté doradita. En este caso, he usado todo el huevo poniéndolo por encima de la merluza en el horno.

La yuca yo la he hecho en el airfryer a 180° 20 minutos pero si la queréis hacer al horno, meterla junto a la merluza el mismo tiempo o quizá más, hasta que esté dorada a vuestro gusto.

No es una merluza fritita pero no tiene nada que envidiarle! Ya me contaréis!