Parte de las especias.

Este es el aceite de mostaza para que lo veáis.

En primer lugar, cortamos las pechugas por la mitad a lo largo.

A continuación, las cortamos en tiras gruesas.

Las ponemos en un bol

A continuación, le añadimos sal fina, el mix tandoori, el bryani, la paprika y el aceite de mostaza. Si no tenéis aceite de mostaza, poned 2 cucharillas de mostaza granulada.

Seguidamente, mezclamos bien con una cuchara y una vez mezclado, guardamos en el frigorífico

A continuación, ponemos el arroz en un colador y enjuagamos bien bajo el grifo, para quitarle todo el exceso de almidón y no se nos cree una crema en la superficie a la hora de hervirlo y dejamos escurrir todo el agua.

Una vez escurrido, lo ponemos en una cazuela mediana y le añadimos, la unidad de anís estrellado, las seis vainas de cardamomo aplastadas y una pizca de sal fina.

A continuación, cubrimos con agua cuatro dedos por encima del arroz.

Lo ponemos en el fuego mediano y dejamos cocer unos diez o doce minutos.

Mientras tanto, ponemos una cazuela baja en el fuego y le añadimos, las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, añadimos la cebolla cortada en juliana, el pimentó cortado en juliana, el perejil picado, el cilantro picado, la pimienta negra molida y sofreímos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cinco minutos, le añadimos el medio vaso de caldo y el azafrán.

Removemos un poco y dejamos cocinar durante unos treinta segundos.

A continuación, tapamos y dejamos infusionar el azafrán y para que se poche Biel la cebolla y el pimiento.

A continuación, retiramos del fuego el arroz y dejamos escurrir bien todo el agua.

Una vez escurrida toda el agua, volcamos en una fuente grande y lo extendemos para que se temple y para cortar la cocción del arroz y así nos quede sueltos los granos.

Pasados unos cinco minutos, descompresamos la cazuela.

A continuación, le añadimos las tiras de pechuga.

Removemos y dejamos rehogar con el sofrito unos tres minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los tres minutos, le añadimos la nata y el medio yogurt.

Removemos un poco y dejamos cocinar cuatro minutos.

Mientras se nos hace la salsa y las tiras de pollo. Ponemos el arroz en un bol y le añadimos, las pasas, Sal, la canela molida y las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra restantes.

Removemos para que se mezcle todo y reservamos hasta que se termine de hacer el pollo y la salsa.

Una vez tengamos la salsa y el pollo listo, retiramos del fuego.

Por último, ponemos una ración de arroz en un lado, el arroz en el otro y esperamos a nuestro gusto y listo.