Pechuga de pollo en salsa picante de harsa y thai

Name: Pechuga de pollo en salsa picante de harsa y thai
Yield: dos raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g pechuga de pollo en cortada en trozos grandes; 1 cebolla morada grande; 1 pimiento verde mediano; 3 dientes gruesos; 3 cucharadas soperas salsa thai siracha; 1 cucharada sopera harsa; 1/2 cucharadita cominos molido; 1/4 de una cucharadita rasa pimienta negra molida; Sal fina Marina la necesaria; 8 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra; 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo; 1/2 cucharadita jengibre en polvo; 1/2 cucharadita ras el hanout; Sal fina Marina; 10 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra

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Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

La harsa, es muy desconocida en nuestra cocina pero he visto algunos de los grandes de la cocina de nuestro país utilizarla alguna que otra y también lo he visto con mucha más frecuencia en las cocinas de los estados unidos, reino unido y también en Australia, porque sus cocinas son más multicultural que la nuestra y también están más arraigadas la cocina de Oriente Medio y la cocina asiática. La harsa de origen árabe y esta que he utilizado, es egipcia pero también la hay en Marruecos pero para mi la egipcia es mucho mejor con diferencia..

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Ingredientes

dos raciones

500 gpechuga de pollo en cortada en trozos grandes
1cebolla morada grande
1pimiento verde mediano
3 dientesgruesos
3 cucharadas soperassalsa thai siracha
1 cucharada soperaharsa
1/2 cucharaditacominos molido
1/4 de una cucharadita rasapimienta negra molida
Sal fina Marina la necesaria
8 cucharadas soperasaceite de oliva virgen extra
Para el marinado de los tacos de pechuga
1/2 cucharaditacúrcuma en polvo
1/2 cucharaditajengibre en polvo
1/2 cucharaditaras el hanout
Sal fina Marina
10 cucharadas soperasaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1

Esta es la harsa. Es un machacado de chiles encurtidos de origen árabe.
2

En primer lugar, cortamos los tacos de pechuga en trozos grandes y los ponemos en un bol y a continuación, le añadimos todos los ingredientes que he puesto en el marinado, mezclamos bien y dejamos marinar en el frigorífico durante treinta minutos.
Mientras tanto, pelamos la cebolla y los tres dientes de ajo. A continuación cortamos en juliana gruesa la cebolla y laminamos los tres dientes de ajo y reservamos.
3

Pasados los treinta minutos, ponemos una sartén en el fuego, le añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, los tres dientes de ajo y aromatizamos el aceite unos segundos y a continuación, le añadimos la cebolla en juliana, el pimiento verde laminado, la pimienta negra molida, el cominos molido y los tacos de pechuga de pollo. Yo solo he puesto la mitad porque en casa no se atrevían con el picante.
4

A continuación, cogemos una espátula de madera y lo salteamos removiendo con la espátula durante unos cinco minutos muy constantemente y listo.
A la hora de servir, ponemos la ración en un plato y la rematamos con las tres cucharadas de sal thai sriracha y a disfrutar.

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Comentarios (3)

alfonso34 @cook_5271913

domingo, 28 de abril de 2019 a las 01:15 PM

El hanout y el harsa donde se puede conseguir

Escrita por

Alexis Urrutia @cook_2625465

domingo, 28 de abril de 2019 a las 12:33 PM

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.