Pechuga de pollo en salsa picante de harsa y thai
La harsa, es muy desconocida en nuestra cocina pero he visto algunos de los grandes de la cocina de nuestro país utilizarla alguna que otra y también lo he visto con mucha más frecuencia en las cocinas de los estados unidos, reino unido y también en Australia, porque sus cocinas son más multicultural que la nuestra y también están más arraigadas la cocina de Oriente Medio y la cocina asiática. La harsa de origen árabe y esta que he utilizado, es egipcia pero también la hay en Marruecos pero para mi la egipcia es mucho mejor con diferencia..
Pechuga de pollo en salsa picante de harsa y thai
La harsa, es muy desconocida en nuestra cocina pero he visto algunos de los grandes de la cocina de nuestro país utilizarla alguna que otra y también lo he visto con mucha más frecuencia en las cocinas de los estados unidos, reino unido y también en Australia, porque sus cocinas son más multicultural que la nuestra y también están más arraigadas la cocina de Oriente Medio y la cocina asiática. La harsa de origen árabe y esta que he utilizado, es egipcia pero también la hay en Marruecos pero para mi la egipcia es mucho mejor con diferencia..
Paso a paso
- 1
Esta es la harsa. Es un machacado de chiles encurtidos de origen árabe.
- 2
En primer lugar, cortamos los tacos de pechuga en trozos grandes y los ponemos en un bol y a continuación, le añadimos todos los ingredientes que he puesto en el marinado, mezclamos bien y dejamos marinar en el frigorífico durante treinta minutos.
Mientras tanto, pelamos la cebolla y los tres dientes de ajo. A continuación cortamos en juliana gruesa la cebolla y laminamos los tres dientes de ajo y reservamos. - 3
Pasados los treinta minutos, ponemos una sartén en el fuego, le añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, los tres dientes de ajo y aromatizamos el aceite unos segundos y a continuación, le añadimos la cebolla en juliana, el pimiento verde laminado, la pimienta negra molida, el cominos molido y los tacos de pechuga de pollo. Yo solo he puesto la mitad porque en casa no se atrevían con el picante.
- 4
A continuación, cogemos una espátula de madera y lo salteamos removiendo con la espátula durante unos cinco minutos muy constantemente y listo.
A la hora de servir, ponemos la ración en un plato y la rematamos con las tres cucharadas de sal thai sriracha y a disfrutar.
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