Guiso de calamares con habas de soja (edamame) y patatas
El edamame ( habas de Soja) nos encanta , pero siempre lo habíamos comido hervido con su vaina y sal . Quería probar su sabor dulzón dentro de un guiso y sustituirlo por las habas tradicionales . Lo podéis encontrar congelado en supermercados. Tiene un valor proteico muy alto , aparte de un sabor súper rico . Por otro lado , el caldo que usemos para el guiso determinará muchísimo el sabor final . En este caso , mi caldo fue elaborado con las cabezas de los calamares y cabeza de Melva de otra receta anterior . Suelo hacer bastantes fondos para tener siempre a mano y descartar los caldos de bricks industriales . Cuanto más sano , mejor que mejor y dinerillo que te ahorras . Espero que os guste la idea amigos !!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofreímos la cebollita y la zanahoria con un chorrito de aove. Aprovechamos para ir pelando las patatas y cortarlas a daditos
- 2
Vamos a ir también pelando las habas
- 3
Una vez dorada la cebolla, añadimos el ajo y rehogamos. Salamos ligeramente. Seguidamente pelamos el tomate y lo cortamos a daditos para incorporarlo a la olla con el resto. Lo dejamos cocinar 5 minutitos
- 4
Vertemos nuestro caldo de pescado y batimos todo junto. Es hora de dejarlo a fuego medio hasta que comience a hervir. Introducimos las patatas y las especias. Rectificamos de sal al gusto
- 5
Cortamos nuestros calamares y en una sartén, los vamos a rehogar ligeramente con las habas durante 3-4 minutos. Si queremos podemos obviar este paso e introducirlos en crudo, pero gusta el sabor ligero que le damos al rehogarlos
- 6
Introducimos los calamares y la Soja en la olla y dejamos todo hasta que las patatas estén listas.
- 7
Dejamos reposar un poquitín para que el caldo acabe de espesar y listo Iara degustar este plato sano y súper completo
- 8
Saludos amigos !! 😘
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