Zapallo italiano relleno con carne de soya

Lavar los zapallos, cortar un poco sus puntas (no retirarla por completo, ello le da firmeza a la forma) Cortar los zapallos italianos por la mitad y cocinar con agua y sal por 20 min. aprox. Hacer unos pequeños cortes dentro del zapallo.

Preparar la carne de soya, en un recipiente colocar la carne soya y cubrir con agua caliente, dejar reposar por unos minutos hasta que absorba el agua y aumente su tamaños. Luego escurrir y enjuagar. Reservar

Saltear las verduras cortadas en cubitos, luego incorporar la carne de soya, un toque de sal y pimentón dulce en polvo.

Sacar con una cuchara el interior de los zapallitos, con cuidado para no romper el zapallo. Colocar la pulpa en in colador y aplastarla con la cuchara para sacar el exceso de agua, luego incorporar esto a salteado, agregar los 2 huevos e integrar.

Colocar los zapallos en una fuete con aceite de oliva, rellenarlos y cubrir con un poco de queso crema. al horno por 30-35 minutos.

Emplatar y acompañar con arroz 🍚 o lo que quieras 😉😋