Pan Dulce (panettone)

FERMENTO:Disolver la levadura en la leche tibia, miel y harina.Mezclar con batidor de alambre, cubrir y dejar espumar unos 15 minutos o hasta que aumente el volúmen.

AMASIJO:Hacer una corona con la harina y poner en el centro, los huevos, la mitad de leche tibia, extracto de Malta, azúcar, ralladura de limón, esencia de pan dulce. Mezclar con un cornet.

Agregar el fermento, luego incorporar de a poco la harina con la sal, ir agregando de a poco la leche, según tome la harina.

Incorporar todos los ingredientes hasta formar una masa blanda

Extender la masa y agregar la manteca pomada. Seguir amasando

Notaremos que la masa se vuelve chiclosa y difícil de amasar (no agregar harina) seguir amasando de 10 a15 minutos

Después de un buen amasado quedará éste hermoso bollo, liso y suave.

Descansar la masa en un bowl tapado, hasta que doble su volúmen

Desgasificar la masa, extender formando un rectángulo y agregar el relleno elegido.

Enrollar la masa para incorporar y distribuir las frutas

Dividir la masa en 4 y bollar bien.

Colocar en moldes de papel.Yo le puse en 4 moldes de 500gr.

Dejar leudar hasta que doble su volúmen

Llevar a horno precalentado de 160 grados por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo salga seco.

Dejar enfriar sobre una rejilla