Paso a paso
- 1
Formar una corona amplia con la harina agregar sobre ella la sal. En el centro colocar el azúcar, las esencias, los huevos, la levadura, la manteca pomada y la leche. Integrar, amasar y dejar reposar hasta que duplique su tamaño por 45' aprox.
- 2
Desgasificar. Amasar nuevamente. Y dejar reposar por otros 45'.
- 3
Por último descalificar. Agregar las fruta abrillantada y frutos secos. Amasar y separar en trozos según los moldes que tengan.
- 4
Para esta cantidad use moldes de 100 gs salen 20 unidades o bien la cantidad que quieran hasta 2 de 1 kg. Siempre pesando la masa paora el molde correspondiente. Es decir para molde de 1/2 kg... 1/2 kg de masa. Dejar elevar cerca del horno por unos 40' a 45' cocinar en horno precalentado en 170* por aprox 20 min de acuerdo al tamaño del pan dulce a hornear. Más preparación a hornear más tiempo de cocción.
- 5
Al retirar del horno y en caliente pincelar con gel abrillantador. Dejar enfriar.
- 6
Cubierta: en un recipiente disolver 1 cucharada de gel abrillantador con una cucharada de agua hirviendo. Agregar la fruta abrillantada y los frutos secos, mezclar bien.
- 7
Preparar el glasé con jugo de limón y cantidad necesaria de azúcar glass. Bañar los pan dulce agregarle las frutas arriba y rociar con chocolate derretido y templado.
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Otra opción: es mi pan dulce artesanal especial Glasé de Limón relleno con chisp de chocolate, con baño de ganache de chocolate, decorado con bon o bon y mantecol. Mi página de Instagram es @Glasedelimonlp. Los espero en mi página y que les salga rico!
- 9
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Aclaro que tiene muchas frutas por lo tanto no se te va a elevar como el resto de los panes dulces comunes. Si los querés más altos, colocar la mitad de las frutas. Gracias a los consejos de Nilda esta navidad me animé a hacer Pan Dulce. Para empezar busque esta receta que es muy simple, para novatas como yo y detallo minuciosamente cada paso, solo para no olvidarme cuando quiera volver a hacerlo. Además me tomé el trabajo de anotar todos los tips que me pasaron. Un comentario antes de empezar la receta, me llamó la atención que cuando compraba las frutas en la dietética el vendedor me dijo "que está pasando que ahora todos quieren hacer pan dulce casero". Mí respuesta fue que lo hago y relleno a mí gusto. Aparte desde que los probé caseros, no me dan ganas ni de ver uno comprado. Prepare la mitad de esta receta y me rindieron 3 panes de medio kilo. Si le colocas menos frutas van a quedar más livianos.
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siltuc17 -
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