Huevos fritos sobre puré de guisantes secos

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España

Hoy quiero compartir con ustedes, este puré delicioso en la combinación con los huevos y los pimientos de Padrón.

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Ingredientes

40 min.
4 personas
  1. 300 gr.guisantes secos verdes partidos
  2. 8huevos
  3. 1 cajitapimientos de Padrón
  4. 2 dientesajo
  5. 6 tallosperejil fresco
  6. aceite de oliva virgen extra
  7. granospimienta negra
  8. infusión de raíz de jengibre o caldo de verduras
  9. sal gruesa de roca

Paso a paso

40 min.
  1. 1

    Colocar los guisantes secos en agua con una pizca de sal gruesa de roca. Coloca la cazuela sobre fuego y deja cocinar. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 30 minutos.

  2. 2

    Pasado este tiempo echa los guisantes en un colador.

  3. 3

    Coloca los guisantes en un vaso batidor. Añade el perejil, el ajo pelado, 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra y mole granos pimienta negra. Tritura y adelgaza con infunción de raíz de jengibre u caldo de verduras. Tritura hasta obtener un puré fino.

  4. 4

    Vierte 100 mlaceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Fríe los pimientos de Padrón y saca los en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

  5. 5

    Vierte 2 cucharadas aceite de oliva en otra sartén y fríe los huevos.

  6. 6

    Coca el puré de guisantes secos en un plato hondo. Coloca encima los huevos fritos y los pimientos de Padrón. Mike granos pimienta negra y buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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