Huevos fritos sobre puré de guisantes secos

Hoy quiero compartir con ustedes, este puré delicioso en la combinación con los huevos y los pimientos de Padrón.
Huevos fritos sobre puré de guisantes secos
Hoy quiero compartir con ustedes, este puré delicioso en la combinación con los huevos y los pimientos de Padrón.
Paso a paso
- 1
Colocar los guisantes secos en agua con una pizca de sal gruesa de roca. Coloca la cazuela sobre fuego y deja cocinar. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 30 minutos.
- 2
Pasado este tiempo echa los guisantes en un colador.
- 3
Coloca los guisantes en un vaso batidor. Añade el perejil, el ajo pelado, 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra y mole granos pimienta negra. Tritura y adelgaza con infunción de raíz de jengibre u caldo de verduras. Tritura hasta obtener un puré fino.
- 4
Vierte 100 mlaceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Fríe los pimientos de Padrón y saca los en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
- 5
Vierte 2 cucharadas aceite de oliva en otra sartén y fríe los huevos.
- 6
Coca el puré de guisantes secos en un plato hondo. Coloca encima los huevos fritos y los pimientos de Padrón. Mike granos pimienta negra y buen provecho!!!
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