Penne integrali alle cime di rapa
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite le cime di rapa, eliminate la parte dura finale lavatele ripetutamente in abbondante acqua, scolateli.
- 2
Portate intanto a bollore in una pentola adeguata almeno 5 litri di sale grosso.
- 3
Tuffatevi le cime di rapa, mescolate e fate riprendere il bollore.
- 4
Tuffate le penne, mescolate e portate a cottura nel tempo indicato sulla confezione.
- 5
Sbucciate intanto lo spicchio d'aglio, scolate le acciughe, pulite il peperoncino con carta assorbente da cucina e tagliatelo ad anelli.
- 6
Versate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio e lasciate insaporire 1 minuto.
- 7
Eliminatelo, aggiungete lo scalogno tagliato finemente. Aggiungete anche le acciughe e fatele sciogliere continuando a mescolare per 2 minuti.
- 8
Aggiungete il peperoncino.
- 9
Scolate la pasta con le cime di rapa, versatela nella padella del condimento 2 minuti.
- 10
Aggiungete se necessario un po' di acqua di cottura, amalgamate bene.
- 11
Trasferite su un piatto da portata.
- 12
Cospargete con la ricotta grattugiata a scaglie o filetti. Servite subito.
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