Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hidratamos la soja durante 15 minutos en un bol con agua y especias al gusto. Yo le echo sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra molida y una pizca de pimentón.
- 2
Mientras, cocemos la berenjena a fuego máximo con una pizca de sal durante 10 minutos. Posteriormente la sacamos del agua y la vaciamos dejando solo la piel con un grosor que nos permita rellenarla.
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Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos. Troceamos el tomate y lo añadimos a la cebolla y el ajo cuando estén dorados con una pizca de sal. Dejamos que se deshagan hasta que adquieran textura de salsa.
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Escurrimos la soja y procuramos quitar el máximo de agua posible.
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Una vez hecho el tomate, añadimos la pulpa de la berenjea que hemos vaciado antes y la soja. Dejamos 5 minutos a fuego medio.
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Ponemos la piel de la berenjena bien seca (si hace falta ayudarse con un poco de papel de cocina para retirar la humedad) en un recipiente para horno, la rellenamos y añadimos un poco de queso por encima.
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Lo metemos en el horno para que gratine el queso y... Listo!!
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Nota: Si se usa tomate ya hecho, echarlo lo último. Sofreímos la cebolla y el ajo, y añadimos la berenjena y lasoja, cuando pasen unos minutos añadimos el tomate. También podéis especiar de nuevo la soja cuando esté en la sartén con la berenjena, la cebolla y el ajo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Aurora le encantará ver cómo quedó.
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www.instagram.com/EatTheGreen_com💚En nuestro #BatchCooking de esta semana hicimos un montón de boloñesa de soja texturizada, y aprovechamos una buena ración para comer el #LunesSinCarne unas buenas berenjenas rellenas :)#DelantalDorado #Berenjenas #SojaTexturizada #Soja #Vegetariano #Vegano #Verduras #queso#WeekendReto
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Mª José (tAstantelmón) 
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