Già di per sè, la vellutata di Zucca è un qualcosa di sublime. Ma pensate: di poter rompere con il cucchiaio una cialda di Zucchero di Canna croccantissima e scoprire che sotto, al centro del piatto, c' è del patè di fegatini che si sta sciogliendo grazie al calore della Vellutata .Insieme formano uno di quei sapori che quando lo mangi in bocca, le tue papille gustative ballano la samba😂

#NataleconcookpadNei miei ricordi il Natale ha anche il profumo del paté di fegatini di pollo, classico antipasto toscano sempre presente sul tavolo di Natale e di tutte le feste comandate, un piatto che propongo molto volentieri i miei nipotini ci vanno matti, anche la piccola di un anno e mezzo, questa ricetta è "l originale di famiglia "forse una delle poche che rispetto alla lettera

Un secondo piatto semplice che mi riporta alla mia infanzia. Lo preparava sempre la mia bisnonna Betta quando ero piccola. Semplice ma saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi. Questa ricetta è molto facile da realizzare e richiede solo pochi ingredienti comuni.

È arrivato l'autunno e con lui la voglia di preparare pietanze dai sapori di cucina casalinga#ilmiolibrolemiericette

Questa ricetta nasce da un ricordo di quando abitavo in Piemonte e la mia carissima amica Giuseppina, una cuoca eccezionale che aveva imparato il mestiere dalle suore, mi aveva preparatoUn piatto di pasta al ragù, ma non un ragù qualsiasi, bensì un ragù di fegatini di pollo. È un recupero sia nella materia che nei sapori che ho reso meno pesanti.La ricetta l'ho un po' variata nelle dosi, in quella originale ci andavano tre cucchiai di olio evo che ho ridotto a unoE 80 g di burro che ho ridotto a 30, inoltre a fine cottura andrebbe mantecata con il burro e il grana padano grattugiato, in questo caso ho scritto la ricetta originale, però ho mantecato con il burro e servito a parte il formaggio grattugiatoIl risultato è un piatto al ragù spettacolare ma diverso dal solito e vi sfido a non fare la scarpetta alla fine!!!#nonsibuttavianiente

Un ricordo della mia infanzia

Un simpatico centrotavola natalizio commestibile, una ghirlanda di insalata, melagranata, capperi e stelline di pasta sfoglia croccanti per accompagnare un gustoso patè di fegatini di pollo. Questa preparazione è tipica della cucina francese, dove si utilizza principalmente il fegato d'oca (famoso foie gras). Da noi invece questo raffinato patè si realizza di solito con i fegatini di pollo più facilmente reperibili. Ideale come antipasto da spalmare su crostini di pane caldo o da servire a fette lasciandolo raffreddare in frigo per qualche ora.

Un primo piatto classico il Risotto con i Fegatini di Pollo, ma nella versione in Vasocottura al Microonde, una ricetta che si prepara in pochissimi minuti e può essere conservata in frigo fino ad una settimana, grazie al sottovuoto creato dal metodo della Vasocottura.

#nataleconcookpad #classicidinataleOgni anno a Natale mia madre (labelleauberge) porta in tavola il paté. Spalmato su una fetta di pane tostato o su crostini o accompagnato con gelatine alla frutta, l'antipasto è sempre una festa. Tutti che sgomitano con il loro spalmatore alla mano: c'è chi ricopre con generose dosi il proprio crostino, chi ne mette un velo, chi è dubbioso e poi, assaggiandolo, fa il bis e anche il tris. Io vi lascio la ricetta, fatene buon uso!

I crostini di fegatini sono il più noto antipasto della cucina toscana.Meglio conosciuti come crostini neri, sono una ricetta di origine contadina. Un tempo i crostini toscani erano preparati, due o tre volte al mese. con il pane duro avanzato. Per questo motivo i crostini erano intinti nel brodo o nel vin santo, prima di essere consumati e ancora oggi qualcuno osserva questa usanza.Il paté di fegatini di pollo è una salsa classica per i crostini che però può variare nella preparazione e può essere servito a temperatura ambiente oppure tenuto in caldo.#ilmiolibrodiricette

Questa è una ricetta della mia mamma che ha origini umbre che utilizzo per creare aperitivi o antipasti. Ho utilizzato del pancarrè tagliato a quadretti, tostato e con un po' di maionese il patè si sposa benissimo.#calendarionovembre