Ensalada de alubias con butifarra catalana
Luz @Luz1957
Hay que seguir comiendo legumbres y ahora toca hacerlas en ensalada.
Me ha llevado un poco más de tiempo porque he cocido las alubias en casa pero, si se usan de tarro, el plato es rapidísimo de hacer.
#mineveraporcolores
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.
Al día siguiente las metemos en la olla rápida junto con las butifarras y el laurel. Cubrimos con abundante agua y cerramos la olla. Contamos 20 minutos desde que empieza a salir el vapor.
- 2
Pasado el tiempo indicado, la enfriamos, dejando que salga todo el vapor. Las escurrimos. Ponemos en cada plato una cama de lechuga y las alubias.
- 3
Picamos el calabacín en cuadraditos muy pequeños y el pimiento en bastoncillos. Repartimos la mitad en cada plato.
- 4
Cortamos el tomate y la cebolla y los añadimos a los platos.
- 5
Quitamos la piel a lad butifarras, las cortamos en rodajas y ponemos una butifarra por persona en la ensalada.
- 6
Los tapamos con papel film y los metemos en el frigorífico entre 30 minutos y una hora (dependiendo del tiempo que tengáis).
- 7
A la hora de comer se aliña. Yo le he puesto aceite, vinagre y ajo en polvo.
Un plato sanísimo y refrescante.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luz le encantará ver cómo quedó.
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