Torrijas de leche Tradicionales (la receta de mi casa)

Luisa C Correcher
Luisa C Correcher @cook_2154692
España

Un postres típico y tradicional de Cuaresma y Semana Santa
Hoy os pongo las torrijas que conozco de toda la vida las que se hacen en casa de siempre, desde que recuerdo.

Son sencillas pero muy ricas se pueden comer de dos formas pero luego veréis de la que más les gusta a tod@s.
Ver- Video: https://youtu.be/YIA3S2nzi2E

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Ingredientes

60 minutos
8 raciones
  1. 250 grspan en rebanadas finas (del día anterior o dos días)
  2. 500 ml.aceite aprx
  3. 1 y 1/2 litroleche (de la que useis)
  4. 6-8 cucharadas soperasazúcar
  5. 1-2 ramascanela
  6. 1cáscara de naranja
  7. 1cáscara de limón
  8. 5Huevos
  9. 150 grsazúcar que mezclareis con canela en polvo (al gusto) para rebozar
  10. 1/2 vasoBrandy entre 100- 150 ml
  11. 50 grs.azúcar para caramelizar

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Bueno las medidas pueden ser más o menos aproximadas depende de lo que empape el pan en la leche o el huevo se utilizará algo más.

    Con el aceite para freír puede que necesitéis más, no arrebatéis el fuego ya que se quemará el aceite, siempre a fuego moderado y si fuera necesario dejar enfriar el aceite un poco, colarlo con cuidado, limpiar la sartén o recipiente con papel cocina, volver a poner el aceite colado y añadir + aceite nuevo.

  2. 2

    Aunque para esta cantidad no será necesario. Yo siempre hago muchas más.

    Yo siempre uso aceite de oliva.

  3. 3

    Parece un poco lío pero no lo es. Yo pongo una cortecita de limón en el aceite y al empezar a freírse la retiro mientras caramelizamos el azúcar añadimos el brandy a la leche infusionada que tendremos colada o retiramos las pieles de naranja y limón y los palitos de canela.

  4. 4

    Yo por lo general las hago sin medida y si veo que me quedó corta de leche para cubrir todas en el recipiente de guardarlo, hago más leche infusionada y le añado brandy y el azúcar tostado. Procuramos que queden cubiertas y mientras se enfrían para guardarlas. Que reposen antes de comerlas.

  5. 5

    Aquí es el proceso más peligroso ya que tenemos la leche templada, y le añadimos el azúcar caramelizado. Así que con cuidado, no se ve muy bien pero el caramelo al caer en la leche se forma un grumo, que tendremos que deshacer removiendo con cuidado a fuego moderado hasta que se disuelva.

  6. 6

    Las podemos comer así. Solo pasadas por la leche infusionada, el huevo batido, fritas y rebozadas con el azúcar y la canela.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Luisa C Correcher
Luisa C Correcher @cook_2154692
España
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