Ensalada de falafel
La croqueta vegetariana por excelencia: El Falafel. Versátil, sano y riquísimo. Hay miles de recetas y versiones diferentes. La nuestra lleva tomate seco y zanahoria rallada, y aún que solemos hacerlo al horno, esta vez lo hemos frito con un poco de aceite de oliva virgen extra.
www.instagram.com/eatthegreen_com
Ensalada de falafel
La croqueta vegetariana por excelencia: El Falafel. Versátil, sano y riquísimo. Hay miles de recetas y versiones diferentes. La nuestra lleva tomate seco y zanahoria rallada, y aún que solemos hacerlo al horno, esta vez lo hemos frito con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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Paso a paso
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Los falafels los teníamos hechos y congelados, así que solo necesitabamos descongelarlos y freírlos. Esta es mi receta de falafel:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/4500901-mini-hamburguesas-de-falafel
- 2
Para la salsa de yogur añadimos un buen puñado de hierbabuena picada, ajo picado y zumo de lima al yogur (de soja o vaca) y dejamos reposar media hora.
- 3
Para el hummus de remolacha yo uso esta receta: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/5704521-trilogia-de-hummus
- 4
Cebolla encurtida: Cortamos una cebolla roja en rodajas muy finas y sumergimos en vinagre con un puñadito de sal y unas bolitas de pimienta. Dejamos reposar una noche.
- 5
Lavamos y cortamos todas las verduras: Escarola, zanahoria, tomate, pepino, aguacate, rabanitos... o lo que vosotros queráis.
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Montamos la ensalada: Una buena cama de hojas verdes aliñadas, y encima nuestros vegetales favoritos. Completamos con 3 o 4 falafels y adornamos con semillas, hummus de remolacha, salsa de yogur, chile picado, hojas de hierbabuena...
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Disfrutad!
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