Ternera en salsa de manzana con patatas finas

Preparamos los ingredientes. En la foto falta el vino blanco.

Rebozamos muy ligeramente la carne con la maizena. Y ponemos una cazuela a calentar con un poquito de aceite. Y vamos echando la carne enharinada y la hacemos a fuego fuerte, solo para sellarla por ambos lados.

Cuando estén todos los filetes sellados, reservamos aparte.

En la misma cazuela (sin necesidad de lavarla), echamos un chorro más de aceite, la cebolla y las manzanas troceadas (la manzana yo no la pelo, la lavo bien y listo), las partimos en trozos grandes y las sofreímos a fuego medio.

Una vez este blandita la cebolla y la manzana las echamos a la batidora. Y batimos bien. Echamos la mezcla densa de nuevo a la misma cazuela.

Como se queda mucha salsa pegada en la batidora echamos aquí un buen chorreón de vino blanco (como un vaso), y batimos "para limpiar" la batidora. Esta salsa que se hace la añadimos también al resto en la cazuela.

Ponemos a calentar la salsa a fuego medio y añadimos la sal y la pimienta. Yo también le añado un poquito de canela porque me gusta el sabor agridulce y la canela le queda muy bien. Movemos bien.

Añadimos a la salsa los filetes que teníamos reservados. Y cocinamos a fuego bajo- medio con la tapadera.

Movemos de vez en cuando para que cubra la salsa toda la carne. Y dejamos una media hora hacerse a fuego medio.

Mientras se hace la carne, pelamos las patatas y las partimos muy finas. Primeros laminamos y luego las cortamos en tiras muy finas, como en la foto.

Las echamos en agua con sal durante 10 minutos.

Después escurrimos bien y en una sartén con un buen chorreón de aceite añadimos las patatas. Echamos un poquito más de sal y un poco de pimienta. Freímos en poco aceite a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando. Cuando veamos que están todas las patatas doradas sacamos las patatas y reservamos.

Una vez lista la carne (que lo notaréis que al probarla está muy muy tierna) servimos junto con las patatas fritas y la salsa. Y listo!!