Λαχανοντολμάδες με κιμά

Κόβουμε το λάχανο περιμετρικά από το κοτσάνι του με μυτερό μαχαίρι. Τραβάμε το κοτσάνι προς τα έξω. Βάζουμε το λάχανο από την πλευρά που βγάλαμε το κοτσάνι σε βαθιά κατσαρόλα με νερό που βράζει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 10'. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε ταψί. Μόλις κρυώσει ανοίγουμε τα φύλλα του.

Ζυμώνουμε σε λεκάνη τον κιμά με τον τραχανά 2 κ.σ. ελαιόλαδο τα κρεμμύδια τον χυμό λεμονιού όλα τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Πλάθουμε λίγο μακρόστενα σουτζουκάκια και τυλίγουμε με τα φύλλα λάχανου με την γυαλιστερή πλευρά του φύλλου εξωτερικά.

Στρώνουμε μερικά φύλλα λάχανου σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και βάζουμε πάνω τους λαχανοντολμάδες που φτιάξαμε. Τους σκεπάζουμε με βαρύ πιάτο για να μην ανοίξουν με το βρασμό. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και νερό που να φτάσει μέχρι το χείλος του πιάτου. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1/2 ώρα περίπου. Καλή όρεξη και χαρούμενες γιορτές.

Άν θέλουμε περιχύνουμε τους λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο ή με σάλτσα μπεσαμέλ. Άν θέλουμε πιο πλούσια γεύση τους βράζουμε σε ζωμό κρέατος. Ο τραχανάς κάνει την γέμιση πιο αφράτη.