Callos madrileños
CARLOS RUIZ AVILA @cook_14096786
Paso a paso
- 1
Lavar los callos con agua y vinagre barias veces y a continuación lo aclaramos barias veces
- 2
Quitar la grasa y córtalos un tamaño medio y lo reservamos en una fuente
- 3
Cogemos unas cacerola grande con abundante agua y incorporamos los callo limpios y le damos un hervor de 10 minutos aproximadamente y tiramos ese agua
- 4
Echamos otra agua nueva y empezamos a incorporarle los ingrediente los callos, manitas y la careta
- 5
Seguidamente incorporamos la morcilla, chorizo y el tocino. Y lo ponemos a fuego medio hasta que este bien tierno
- 6
Sofreír en una sartén con un poquito de aceite virgen extra le incorporamos la cebolla y los ajos y cuando este bien sofrito le incorporamos una cucharilla de pimento dulce. Y le introducimos 2 o 3 cucharas soperas de puré de patata para espesar
- 7
Cuando esta los callos tiernos sacamos el chorizo morcilla y tocino y lo majamos en un mortero
- 8
Seguidamente cogemos las manitas de cerdos y le quitamos todos los hueso y cortamos en trozos y la punta y el trozo de jamos los cortamos en trozoa no muy grandes
- 9
Y lo introducimos todo el majaho a los callos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A CARLOS RUIZ AVILA le encantará ver cómo quedó.
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