Trigo con costillejas, pollo y caracoles
Es un plato típico de Lorca y sobre todo se come en Semana Santa, el Domingo de Ramos y como buena Lorquina y BLANCA que soy no puede faltar en mi mesa . :)
Trigo con costillejas, pollo y caracoles
Es un plato típico de Lorca y sobre todo se come en Semana Santa, el Domingo de Ramos y como buena Lorquina y BLANCA que soy no puede faltar en mi mesa . :)
Paso a paso
- 1
El trigo se limpia soplando para quitar la paja. La noche antes se cuece durante media hora en una olla pronto y no se destapa la olla, se cubre la olla con una manta y se deja toda un a noche.
- 2
Los caracoles se lavan con sal para que suelten la baba. Se hacen muchos lavados hasta que dejen de echar baba. Se ponen con agua a fuego lento y así se saca la chicha del caracol. Antes de que empiecen a hervir, se tira el agua y se enjuagan para que queden bien limpios. Se reservan.
- 3
Se sofríe los 3 dientes de ajo y se reservan, Se sofríen las alcachofas y se reservan. El pimiento rojo se corta a tiras y se sofríe y lo reservamos, con los ajos tiernos hacemos lo propio. En ese mismo aceite se añade las costillejas y el pollo y se sofríe bien, cuando este bien sofrito se le añade los tomates rallados. Añadiremos agua y dejamos cocer 30 minutos.
- 4
Después de este tiempo incorporamos a la cocción, los caracoles, las alcachofas, el pimiento rojo, los ajos tiernos y el trigo que previamente hemos sacado y colado de la olla pronto.
- 5
Se hace un majado, con los dientes de ajos, las almendras tostadas, unas ramas de perejil y azafrán de pelo. Todo se añade a la olla y se deja cocer, si se necesitará más agua se le añade de la cocción del trigo. Espero que os guste y que aproveche 🍴🍴🍴
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