Berenjenas de Almagro, con toque Urrutia
Alexis Urrutia @cook_2625465
En la elaboración de esta tradicional receta, he querido darle mi toque personal. Con orégano, tomillo y unas rodajas de tomates de la cocción..
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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1 kilo de berenjenas pequeñas.
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Le cortamos el rabillo como en la foto.
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Ponemos agua a cocer mientras.
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Lavamos bajo el grifo.
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Dejamos escurrir.
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Mientras en una fuente de horno, ponemos pimientos.
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Le ponemos un chorrito de virgen extra y los metemos en horno, a 180 grados 25-30 minutos dependiendo del grosor del pimiento y el horno.
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Mientras, le hacemos un corte en el centro de la berenjena, donde luego introduciremos las tiras de pimentón asado.
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Cuando las tengamos todas listas.
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Las ponemos en el agua hirviendo.
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Cortamos los dos tomates en rojas.
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Los ponemos encima de las berenjenas, para que no se oxiden y para que se vayan al fondo, las dejamos cocer unos quince minuto.
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Una vez tengamos los pimientos asados.
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Metemos en una bolsa de plástico y la cerramos, para que nos sea mas fácil pelarlos.
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Mientras, pelamos la cabeza de ajo y los laminamos, dejamos unos cuantos para machacar.
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Ponemos en un mortero y majamos bien.
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Cundo este majado bien, añadimos el comino en grano y volvemos a majar.
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Aquí es adonde vamos a darles el toque Urrutia. La receta original, solo lleva comino molido y el pimentón. Pues le vamos añadir una cucharadita de tomillo seco, una cuchara ropera rasa de orégano y unas rodas de tomates de la cocción, y lo machacamos todo junto.
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Una vez que lo tengamos listo.
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Añadimos el vinage y el virgen extra.
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Lo mezclamos bien y reservamos.
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Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras.
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Una vez cocidas las berenjenas, retiramos del agua.
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Dejamos que escurran.
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Una vez escurridas, les introducimos una tira de pimento en el corte y la cruzamos con un palillo de hinojo seco o un palillo de bambú.
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El caldo lo reservamos para cubrir las berenjenas.
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Las colocamos bien aliniadas en una cazuela de barro.
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Les ponemos los ajos machacados, que teníamos reservados y lo mezclamos en el majado.
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Lo volcamos por encima de las berenjenas.
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Le añadimos caldo de la cocción asta cubrir las berenjenas.
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Tapamos y dejamos en el frigorífico, como mimo de 5-6 dias antes de consumirse y listo..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/09/berenjenas-de-almagro.html Pincha aquí para hacerte amigo en facebook cambalache3 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl Para ver el video de cómo elaborar las berenjenas de almagro (sin embuchar) pincha a qui ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/NMpzbBmlQcM Para volver a ver el video de las berenjenas de almagro 1º pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/985acuuanlsBerenjenas de almagroMis queridos amigos del canal cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar uno de los encurtidos más ricos y más famosos que tenemos en nuestra geografía española de toda la vida se trata nada más y nada menos que las berenjenas de almagro en este vídeo os enseño a preparar las berenjenas de almagro a cocerlas y a elaborar el aderezo con las que cogerán ese sabor rico característico de nuestras berenjenas de almagro quiero agradeceros todas las muestras de cariño que me mandáis a través de vuestros comentarios, daros las gracias por vuestros likes y por suscribiros a mi canal cambalache3.Espero que os guste este vídeo y está receta de vuestro amigo cambalache3.
Berenjenas de Almagro
Desde siempre me ha encantado esta variedad pero cuando haces tú mismo todo el proceso, desde sementar, pasando por trasplantar, recolectar, cocinar y terminando por comerlas... "tese" saltan las lágrimas 😢😢😢😂No pongo cantidad de berenjenas, yo voy recolectando poco a poco las que están óptimas, suelen ser un par de frascos de cristal. Las cantidades son para 1 litro de caldo para rellenar los tarros.
Berenjenas de almagro
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Berenjenas de almagro aliñadas
cocinaconnoelia 
Berenjenas al estilo de almagro (o similar)
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Berenjenas al horno en abanico con majado y glaseado Urrutia
#CuchillosArcos
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Si os apetece, podéis ver el vídeo de esta receta: https://www.youtube.com/watch?v=AsRpWkWI68gEstas berenjenas fritas con miel de caña son un plato típico de mi tierra. Os cuento un truco para que no absorban mucho aceite al freírlas. En esta ocasión, las he preparado sin gluten. Podéis hacerlas si queréis con cerveza normal y utilizando harina de trigo para el rebozado. #tescoma
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