Salchichas a la mexicana
Cuando se prepara algo "a la mexicana", casi siempre incluye 4 ingredientes básicos que no varían: ajo, cebolla, jitomate (o tomate rojo) y chile verde (jalapeño, serrano, cuaresmeño, de árbol).
Es una preparación facilísima de hacer.
Salchichas a la mexicana
Cuando se prepara algo "a la mexicana", casi siempre incluye 4 ingredientes básicos que no varían: ajo, cebolla, jitomate (o tomate rojo) y chile verde (jalapeño, serrano, cuaresmeño, de árbol).
Es una preparación facilísima de hacer.
Paso a paso
- 1
Corte las salchichas en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de ancho. Reserve.
- 2
Coloque, en una cacerola grande, a fuego alto, a calentar todo el aceite a que alcance punto de humo.
- 3
Añada el tocino y comience a freír hasta que dore ligeramente.
- 4
Añada la cebolla y fría a transparentar.
- 5
Añada el ajo y fría hasta que cambie ligeramente de color.
- 6
Añada el chile picado y fría a que huela muy penetrante. CUIDADO, el aroma puede ser muy fuerte. Procure tener buena ventilación.
- 7
Añada las salchichas y comience a freír hasta que doren ligeramente.
- 8
Añada el jitomate y fría todo, removiendo de cuando en cuando, hasta que el jitomate comience a desarmarse.
- 9
Añada el cubito de consomé de pollo deshecho y revuelva para integrar.
- 10
Añada la pimienta y continúe removiendo incorporando. Baje la flama a media y siga con el procedimiento. Para éste momento las salchichas comenzarán a abrirse de un costado y habrá algo de caldo.
- 11
Apague el fuego cuando alcance el punto anterior. Tape y deje reposar por 10 minutos antes de rectificar sabor con algo de sal. Añada el azúcar si el sabor es algo ácido. Corrija, tape y deje reposar por 5 minutos más.
- 12
Sirva como plato principal. Puede comerlo con arroz, con frijoles o solo. Es una excelente opción para llevar a la oficina.
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