Solomillo de cerdo al moscatel con patatas a lo pobre

Cortamos las chalotas en juliana y las ponemos a pochar en una cazuela con tres cucharadas de aceite.

Mientras, salpimentamos los solomillos, previamente limpios de grasa, y los ponemos en una sartén a fuego alto hasta sellarlos.

Una vez sellados y dorados, los reservamos

En esa misma sartén, con los jugos que ha soltado la carne, agregamos el moscatel y revolvemos con una cuchara de madera para que se mezcle con los jugos y con la costra que haya podido quedar en el fondo de la sartén y retiramos del fuego.

En la cazuela, con la chalota ya dorada, añadimos una cucharada sopera de harina y cuando se haya diluido, sin que llegue a quemarse, vertemos el moscatel y lo ponemos a fuego alto

A continuación ponemos en un vaso de agua caliente una cucharadita de concentrado de carne. Dejamos que se disuelva y lo agregamos al moscatel.

Dejamos que vaya reduciéndose a fuego alto y cuando veamos que está en el punto que queremos, agregamos los solomillos y bajamos el fuego.

Dejamos 15 minutos a medio fuego.

Llegado este punto, retiramos los solomillos y trituramos la salsa.

Pelamos las patatas y las cortamos en pequeñas rodajas. (Un poco mayores que para hacer tortilla.

Limpiamos los pimientos, quitamos las semillas y los troceamos.

En una sartén con aceite ponemos las patatas, los pimientos y cuatro ajos sin pelar a fuego muy bajo. Tenemos que conseguir que no se frían, sino que se confiten. Esto nos llevará más de media hora.

Cuando esté todo confitado sacamos de la sartén, escurrimos el aceite que le sobra, salamos y emplatamos.

Junto a las patatas con pimientos, ponemos el solomillo y lo cubrimos con la salsa.