Pollo al ajillo con papas a lo pobre
El pollo al ajillo es uno de esos platos de la gastronomía típica española que jamás falta en los menús de los restaurantes.
Es una receta de toda la vida que nos recuerda a nuestra infancia.
A esas abuelas que, a escondidas, nos daban un mendruguito de pan para que lo mojásemos en la sartén mientras que la carne se cocinaba y que se olía por la ventana de la cocina por todo el callejón donde estábamos jugando.
Espero que probéis esta riquísima receta tradicional y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén, lo primero que vamos a hacer es aromatizar el aceite de oliva friendo en los dientes de ajo con su piel. En cuanto la piel se tueste un poco (unos 5 min), los retiraremos y los reservaremos.
- 2
Cortaremos nuestras pechugas de pollo en trocitos y les añadiremos un poco de sal y pimienta.
A continuación las pasaremos por un poco de harina de trigo y, en el aceite aromatizado, las freiremos a fuego fuerte para que se nos doren un poquito junto con el laurel, el tomillo y el romero.
- 3
Añadiremos el zumo de limón a los trozos de carne.
- 4
Para que la carne nos quede tierna y sabrosa (casi como un guiso de pollo), añadimos los ajos reservados, el caldo y el vino blanco.
Dejaremos que todo se cocine hasta que prácticamente todo el caldo se evapore.
- 5
Como guarnición yo he acompañado el pollo al ajillo con unas papas a lo pobre a la manera tradicional.
Si lugar a dudas una guarnición que “quita er sentio” y que me transporta a mi más nostálgica niñez en la Andalucía profunda. - 6
A disfrutar !!
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