Mousse de Nocilla y mascarpone

Mònica Vila
Mònica Vila @Dulcedelimon78
Sabadell (Barcelona)

Una sorpresa en el paladar. ¿Os animáis?

Mousse de Nocilla y mascarpone

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 250 grmascarpone
  2. 150 grNocilla
  3. 3 cucharadasazúcar glacé
  4. 200 mlnata para montar bien fría
  5. 3claras pasteurizadas
  6. 2 hojasgelatina
  7. al gustoarroz inflado chocolateado
  8. al gustovirutas chocolate blanco

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos en un cazo 1/3 de la nata para montar. Cuando esté caliente deshacemos en ella las hojas de gelatina hidratadas bien escurridas. Dejamos aparte.

  2. 2

    Con unas varillas batimos bien el mascarpone con la Nocilla. Añadimos la nata caliente en la que hemos diluido la gelatina y batimos bien.

  3. 3

    Montamos el resto de la nata y lo añadimos con la ayuda de las varillas pero sin batir, hasta que se haya incorporado bien.

  4. 4

    Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azucar glacé tamizado, hasta que haga picos.

  5. 5

    Con la ayuda de una lengua de silicona y con movimientos envolventes incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior.

  6. 6

    Repartimos la mousse en vasitos y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

  7. 7

    A la hora de servir mezclamos el arroz inflado con las virutas de chocolate blanco y ponemos un poco por encima de cada ración.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mònica Vila
Mònica Vila @Dulcedelimon78
Sabadell (Barcelona)
www.dulcedelimon.com
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