Tallarines con pollo y setas variadas

Cortamos la pechuga de pollo en tiras, y la salteamos en una sartén con una pizca de aceite.
Pelamos y picamos la cebolla. Laminamos los ajos.

Limpiamos y cortamos el pimiento en tiras.
Limpiamos las setas y los champiñones, y los cortamos en trozos.

Cuando la carne esté casi hecha, agregamos la cebolla, el jengibre y salpimentamos,(con cuidado, ya que lleva salsa de soja y ya aporta sal). Rehogamos unos minutos y echamos el coñac. Dejamos que se evapore el alcohol.

Agregamos los ajos, las setas, los champiñones y el pimiento rojo. Echamos, la guindilla entera y la salsa de soja.
Rehogamos todo junto unos 5 minutos.

Mientras, cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y la incorporamos a la sartén. Calentamos el conjunto, y servimos.
*Antes de servir, se puede sacar la guindilla, no vaya a ser que nos la comamos, sin darnos cuenta