ตูเลย์

ตีไข่ขาวให้พอกระจายตัว แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน น้ำตาลละลาย ใส่กลิ่นวนิลาลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนยละลาย คนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยแป้ง คนให้เข้ากัน แล้ว พักไว้อุณหภูมิห้อง 30 นาที

ครบเวลา เตรียมถาด แล้วใช้แผ่นรองอบอะไรกะได้ (ยกเว้นแผ่นรองอบที่เป็นกระดาษไข) คนส่วนผสมก่อนทุกครั้ง ที่จะวน วนคล้ายๆ ขนมเบื้อง ให้บางๆๆ ทำไม่ต้องเยอะมาก เพราะเวลาเอาออก ต้องเร็ว และไว แล้วนำเข้าอบ

อบไฟ 160 - 170 องศา มีพัดลมเปิดพัดลม ไม่มีไม่เป็นไร เป็นเวลา 10 นาที (ต้องคอยดูสีขนมตลอดเวลา เพราะมันบางแล้ว จะสีเข้มขึ้นเร็วมาก) ระยะเวลาอบขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้าน

ได้สีขนมที่ต้องการแล้ว เอาออกจากเตา แล้วรีบเอาออกมาพึ่งบนตะแกรงทันที ต้องรีบทำตอนที่ขนมยังร้อนอยู่เพราะยังนิ่ม ถ้าเย็นแล้วจะกรอบ แตกหักได้