Cocido de alubias carilla 🍲
Este potaje de cocido lo hemos hecho con una variedad única de alubia, la carilla. Más pequeñas de lo habitual y con una textura tan suave que se nos deshacen en la boca. Un guiso elaborado con tocino veteado, chorizo y morcilla. En las verduras predomina la calabaza dulce, una patata y pimiento rojo, que según dice mi niña está más rico que el verde😉. Y nada más que decir, su delicioso sabor hablará por sí mismo. Manos a la obra!
Cocido de alubias carilla 🍲
Este potaje de cocido lo hemos hecho con una variedad única de alubia, la carilla. Más pequeñas de lo habitual y con una textura tan suave que se nos deshacen en la boca. Un guiso elaborado con tocino veteado, chorizo y morcilla. En las verduras predomina la calabaza dulce, una patata y pimiento rojo, que según dice mi niña está más rico que el verde😉. Y nada más que decir, su delicioso sabor hablará por sí mismo. Manos a la obra!
Paso a paso
- 1
Vamos a emplear unas alubias carilla ya cocidas debidamente, os recomiendo las Luengo en bote de cristal, espectaculares. Y un compango con morcilla y chorizo ibéricos. El tocino si tiene vetas de carne muchísimo mejor, y si encontráis lacón todo un éxito.
- 2
Lo vamos a hacer con abundante calabaza dulce, pimiento rojo y una papa. Tampoco pueden faltar un par de dientes de ajo.
- 3
En esta ocasión para que no falte una buena combinación de verduras le añadiremos al guiso un par de zanahorias grandes, sumando vitaminas.
- 4
En primer lugar troceamos en dados pequeños la calabaza y el pimiento rojo italiano, también podemos usar un pimiento morrón.
- 5
A continuación le añadimos un puerro bien picadito. Aquí lo he preferido a la cebolla porque siempre aporta más sabor y a mi hija le gusta más.
- 6
Agregamos los ajos enteros o laminados, como más nos gusten, y la patata igualmente en dados. Echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y ya podemos encender el fuego. Rehogamos todo unos minutos hasta que empiece a dorarse.
- 7
Seguidamente incorporamos las alubias carilla enjuagadas previamente para eliminar el líquido del bote de cristal.
- 8
Y las cubrimos con agua. Es el momento de añadir el vino tinto, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y el pimentón dulce.
- 9
A continuación agregamos la morcilla, el chorizo y el tocino. Y tapamos.
- 10
Lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tocino esté tierno, removiendo de vez en cuando y rectificando el punto de sal.
- 11
Y este es el aspecto que debe tener cuando apaguemos el fuego. Con una textura melosa espectacular. La calabaza también contribuye bastante a conseguirla.
- 12
Lo dejamos reposar unos minutos y ya está listo para emplatar, disfrutar y reponer energías a lo grande. Si lo hacemos el día antes mejor que mejor, el guiso estará aún más sabroso. Todo un placer para los sentidos, ¿os lo váis a perder? Buen provecho.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Cocido de garbanzos y alubias
Si quieres energía para todo el día lo que necesitas es un buen plato de garbanzos 😋
-
Cocido de alubias pintas con calabaza y panceta
Este cocido lleva más calabaza que alubias, y además solamente le hemos puesto un poco de chacina como es característico en este tipo de elaboraciones. En lugar de llevar tocino esta vez hemos utilizado un poco de panceta ibérica para redondear el sabor de este guiso tradicional de cocido donde predomina la verdura y la calabaza. La chacina no es necesario comer la, sobre todo la panceta, ya que fundamentalmente se la he añadido para darle sabor y usar sólo un poco aceite de oliva para el sofrito inicial. Y ni que decir tiene que la textura de calabaza dulce tipo cacahuete es un espectáculo en este tipo de potajes.
-
-
Cocido de alubias vegano
Llega el frío y los cocidos. Os comparto el mío, el cual comen familiares carnívoros. Gusta mucho a pesar de no tener sabor a “carne”.
-
Cocido de alubias y garbanzos con acelgas
es mi plato favorito en mi pueblo se le llama chícharos con tronchos.
-
-
Cocido alcarreño
Este cocido es una variante más de muchas de las que existen del cocido madrileño.Yo lo hago así como lo hace mi madre y como siempre he visto que lo hacía mi abuela.
-
Cocido de garbanzos
Potaje Andaluz para entrar en calor con calabaza. Hay muchas variedades pero este es mi favorito.
-
Cocido de alubias careta con jamón, chorizo y morcilla
#milibrode1000recetasUna receta muy sencilla pero deliciosa y nada de sofrito.
-
-
Cocido de garbanzos
El cocido de garbanzos es un plato contundente y fuerte, genial para entrar en calor en tiempo de invierno. No hace ya tanto frío, pero hacia tiempo que no lo comía y nos apetecía un buen cocido, por eso nos pusimos manos a la obra.Este cocido es típico extremeño, señalar también que Extremadura produce muy buenos garbanzos. Aunque el país que más garbanzos come es Turquía según señalan diferente estudios.Dejando un poco de lado mi opinión y la cultura general, aquí va la receta ↘️Espero que os guste. Suerte en la cocina. ÑAM ÑAM. Buen provecho cocinillas!!! 😋😋
-
Cocido de garbanzos
Un puchero de los de toda la vida. Con una buena olla come una familia varias veces. Buen provecho ;)
-
Cocido de garbanzos
Esta receta es súper completa para un plato único y lleno de sabor y propiedades. Y más ahora con este tiempo fresquito entra de lujo. Empezamos!
-
Cocido andaluz
Esta es una de mis comidas preferidas, la hago tal cual mi abuela le enseñó a mi madre y tias y mis tías me enseñaron a mi y quiero compartir espero que os guste.
-
Cocido de garbanzos
#mirecetario #cookpadmycookHoy tenemos un dia lluvioso, y nada mejor que este plato de garbanzos calentitos, y nutritivos.
-
Cocido de alboronía
Era otra de las recetas de mi tía Isabel. A mi tío Antonio le gustaba mucho y por eso la hacía. Mi madre, sin embargo, hacía pocas recetas con calabaza...
Juan Luis -
Cocido de garbanzos
La cocina cubana está altamente influenciada por la cocina española. Este plato viene de ella, claro que con sus modificaciones, con la impronta de lo cubano. En alguna regiones lo llaman Cocido, así como lo titulé, en otras regiones de Cuba, fundamentalmente en la región occidental lo llaman "Garbanzo frito"
-
-
-
-
Cocido de garbanzos
Bueno ya que empieza a hacer un poquito de fresco, que mejor que comer un cocido calentico, muy fácil de hacer.Espero que os guste.
-
Cocido de garbanzos
A esta receta se le puede añadir tocino fresco y añejo, morcilla, etc, pero de esta manera también está muy bueno. #dominó ( En el caso que los garbanzos sean frescos, sin cocer, a parte de echarlos en agua templada toda la noche, el tiempo de cocción sería de 25 minutos en olla rápida.
-
Cocido Andaluz con calabazas y habichuelas
Una receta consistente, que nos hace ver la llegada del frío.Esta receta es rica en sabor y calorías.El un guiso tradicional donde cada casa le da un toque personal y distinto.Espero que os guste.
-
Cocido de garbanzos
#cocinafamiliar #lasrecetasdemamá Bueno os dejo un cocido de garbanzos, receta familiar, tradicional y que nos tiene alimentados para todo el día. Esta receta es especial, de pequeña siempre estaba diciéndole a mi madre que hiciera platos de cuchara, que me encanta !!! Han llovido años, desde entonces, y siempre que tengo la ocasión le digo que lo haga ella, porque es especial, es único su sabor, y me gusta que lo haga ella. He de reconocer que la primera vez, que hice garbanzos, casi se tienen que comer con un martillo y una cuchara, ha pasado el tiempo, y he aprendido de sus trucos, y que el garbanzo es un ingrediente muy sensible y tenemos que tener en cuenta varios factores. Que no dejen de hervir, dejarlos en remojo con agua tibia, cocerlos con agua mineral, bajo en magnesio y calcio. Importante un buen garbanzo, que no dejen nunca de hervir, y si le tenemos que añadir agua a la olla, que sea hirviendo, ya que el garbanzo quedaría duro, por el golpe de agua fría. La sal se le echa al final de la cocción, de lo contrario retardara la cocción. Esta es una receta de mi casa, familiar, y que ya sabemos y conocemos el auténtico cocido madrileño. No lo hacemos con los ingredientes para llamarlo madrileño, pero está riquísimo. En mi casa se come de golpe, todo junto y con su pringada aparte, al día siguiente ropa vieja, sale muchísimos platos de un cocido, nosotros por ejemplo hacemos sopa, garbanzos salteados con aceite y vinagre (están riquísimos), croquetas, pringada..
-
Cocido de garbanzos
Ahora que ya tenemos el frio aqui es una buena escusa para preparar estos cocidos.Esta receta es ideal para un dia de frio.
-
Cocido de garbanzos
Es una receta entre la inmensa variedad de recetas de cocido que existen en España. En este caso de trata de un cocido suave que es fácil de digerir, basado en verduras, gallina y morcillo y huesos del cerdo.El cocido es uno de los platos españoles más importantes de nuestra gastronomía pues ha alimentado desde siempre a numerosas familias de origen humilde. Muchos trabajadores al llegar a su hogar ya entrada la noche cenaban cocido después de un duro día de trabajo y era una comida que se repetía varias veces a la semana. Antiguamente se le llamaba ollas.Por méritos propios, el cocido debe entrar como uno de los platos representativos de España, y por ende, de Europa.#losJuegosdeCookpad#menusemanal
-
Cocido de garbanzos
No es nada difícil hacer este cocido pero si que es un poco laborioso.Yo he utilizado garbanzos aunque con judías blancas también queda buenísimo.Empezamos!
-
Cocido de mi casa
El cocido que siempre hace mi abuela y mi madre y que yo he aprendido de ellas.
-
Cocido andaluz tradicional
Un cocido de garbanzos previamente remojados desde el día anterior, de los de toda la vida, aunque con los garbanzos de bote es mucho más cómodo merece la pena este mínimo esfuerzo porque el sabor es mucho mejor. Un potaje con su carne, sus patatas y una exquisita chacina ibérica de Benaoján, provincia de Málaga. Junto con las especias adecuadas no se le puede pedir más a este contundente y reconfortante guiso lleno de sabores de nuestra tierra. -
Más recetas
Comentarios