Anchoas y queso fresco con gelatina de tomate

Es mi receta nº100
Tenía unas anchoas de Blanes( Gerona) buenísimas, queso de Burgos, pero el tomate.....Al final del verano mi marido me tenía agobiada con tanto tomate, ya había envasado un montón, y se le ocurrió envolverlos en papel de periódico y congelarlos. Saque 2 y los deje descongelar. Sorpresa!!! Eran verdes, los rayé y era todo líquido(200 ml )....Se me ocurrió hacer gelatina y me quedó un entrante de película. Os invito a que lo intentéis , si no están verdes, que sean muy jugosos.
Paso a paso
- 1
Partir el queso en barritas.
- 2
Rallar los tomates y poner a calentar con el azúcar y la sal.
- 3
Poner las láminas de gelatina a hidratar en agua fría.
- 4
Una vez hidratadas, añadir al tomate caliente y remover hasta que se deshaga.
- 5
Poner en el recipiente de emplatar y meter en la nevera hasta que cuaje.
- 6
Colocar el queso fresco, las anchoas encima y regar con aceite de oliva virgen
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