Tartar de atún y aguacate con gelatina de tomate

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🐟🥑🍅Es verano, tiempo de ensaladas, tartar, helados….. Cosas fresquitas, no apetece nada más.😅
#menúsemanal

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Ingredientes

20 ' más macerado
2 raciones
  1. 250 gratún congelado
  2. 1aguacate
  3. 1limón
  4. 1/4cebolleta
  5. sésamo
  6. --Para el marinado:
  7. 1/2 vasosalsa soja
  8. 1/3 vasoaceite sésamo
  9. 1 cucharaditajengibre
  10. ----Para la gelatina de tomate:
  11. 2 hojasgelatina neutra
  12. 3 cucharadasmermelada tomate

Paso a paso

20 ' más macerado
  1. 1

    El atún hay que congelarlo porque lo tomaremos crudo, así que es mejor comprarlo congelado, nos ahorramos ese paso y es más barato. Lo cortamos en pequeños dados, lo ponemos en un bol con los ingredientes del marinado. Estará un par de horas en el frigorífico.

  2. 2

    Pasado el tiempo del marinado, ponemos el atún a escurrir en un colador para que suelte el exceso de líquido y lo mezclamos con la cebolleta cortada lo más pequeña que se pueda.

  3. 3

    Cortamos en pequeños dados el aguacate y lo rociamos con el zumo del limón.
    Al mismo tiempo hidratamos durante 10 minutos las hojas de gelatina.

  4. 4

    Ponemos los aros de emplatar sobre papel vegetal, estos nos ayudará a desplazarlos al plato cuando estén listos. En la base del aro ponemos el aguacate, encima el atún.

  5. 5

    Calentamos la mermelada de tomate y la mezclamos con la gelatina escurrida.

  6. 6

    Ponemos la gelatina de tomate encima del atún y tapado lo dejamos en el frigorífico unas tres horas para que cuaje.

  7. 7

    Y ya lo tenemos, al servir ponemos el sésamo por encima.🍺🍺

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Comentarios (2)

maybe
maybe @maybe_pilarcosta
Acabo de almorzar y ya me ha entrado hambre. Que rico!!!

Escrita por

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga
Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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