Aceitunas rellenas de gelatinas de vermú y de cerveza

Gatacocinera
Gatacocinera @cook_24611923
A Coruña

#weekendreto
Estos mini aperitivos junto a otros mini se me ocurrieron una Navidad en la que el presupuesto no nos daba para grandes lujos, así que decidimos hacerlo creativo y divertido. Además son superfáciles de hacer. Y aparte de poderse comer con los dedos ni pringan ni manchan

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Ingredientes

Realización: 15´  Espera 1-2 horas en nevera
4-6 raciones
  1. Para las de vermuth:
  2. 80 gvermut
  3. 1,5 gagar-agar
  4. 20 gzumo de naranja natural
  5. 16aceitunas sin hueso, grandes sin rellenar, verdes o negras al gusto, el número dependerá del tamaño de las aceitunas
  6. Para las de cerveza:
  7. 80 gcerveza que se habrá tenido abierta desde el día anterior para que pierda el gas
  8. 20 gzumo de limón natural
  9. 1,5 gagar-agar
  10. 16aceitunas sin hueso, grandes sin rellenar, verdes o negras al gusto, el número dependerá del tamaño de las aceitunas

Paso a paso

Realización: 15´  Espera 1-2 horas en nevera
  1. 1

    Se hacen exactamente igual las de cerveza que las de vermut. Se mezclan el zumo, la bebida y el agar-agar y se calientan removiendo bien hasta que hierva. Se retira y se llena un biberón, una jeringuilla o lo que a vosotros os sea más cómodo, yo lo hago con un biberón.

  2. 2

    Para rellenar las aceitunas es importante tener dos cosas en cuenta: el agar-agar solidifica al enfriarse, y las aceitunas tiene un agujero que hace que se salga el líquido, así que hay que trabajar con cuidado, yo pongo las aceitunas todas juntas en un recipiente, haciendo que se sujeten unas con otras quedando en vertical, y este lo coloco sobre hielo, para que al echar la mezcla se vaya enfriando, al principio se os irá algo del líquido, pero irá espesando poco a poco.

  3. 3

    Cuando estén llenas se meten en la nevera para que solidifiquen del todo. Cuando se hayan enfriado, habrá gelatina en el fondo, pero las aceitunas se sacarán bien y listas para presentar. Y por cierto esa gelatina que queda en el fondo es perfectamente comestible.

  4. 4

    Esta mezcla se separa del fuego justo al hervir, así que no da tiempo al alcohol a reducirse como en otras elaboraciones, por lo tanto no es un aperitivo apto para menores o personas con intolerancia al alcohol, aunque se las podéis rellenar solo con gelatina de naranja o limón con azúcar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Los encurtidos son mi perdición y esas aceitunas tengo que probarlas como sea. 😋😋😋😋

Escrita por

Gatacocinera
Gatacocinera @cook_24611923
A Coruña
Cocinera 🍝 Bióloga 🔬 Profe 🎓 Frki 👽 #StarWars Rockera 💀Lo que más me gusta de la cocina es que no solo me hace feliz a mi cocinar sino que hace feliz a los demás también. Todas nuestras celebraciones son en torno a una buena comida. Para conocerme mejor: lagatarockandfood.com
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