Pancitos con crema pastelera

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+ Dulce @cecilia
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Ingredientes

40 raciones
  1. 1 kharina 0000
  2. 10 gsal
  3. 120 gazúcar
  4. 3huevos
  5. 50 glevadura fresca
  6. 100 gmanteca
  7. 400 ccleche tibia
  8. doradura:
  9. 1huevo
  10. 1 cdaazúcar
  11. 1 pizcasal
  12. 1 cdaleche
  13. crema pastelera:
  14. 500 ccleche
  15. 120 gazúcar
  16. 25 gharina
  17. 25 gmaicena
  18. 3huevos
  19. esencia de vainilla

Paso a paso

  1. 1

    Poner la levadura, la leche tibia, el azúcar. en un bol y dejar fermentar(esponja), hacer una corona con la harina en los bordes poner la sal, en el centro los huevos, la esponja e ir incorporando la manteca, amasar y dejar leudar.

  2. 2

    Formar bollos de 50 g aproximadamente, dejar leudar nuevamente, hacer un huequito y colocar la crema pastelera, pintar con doradura. Horno 200° por 20 minutos aproximadamente. Retirar y pintar con almíbar.

  3. 3

    Crema pastelera: calentar la leche con la mitad del azúcar. En un bol mezclar los huevos el resto del azúcar, la maizena y harina. Cuando la leche este casi caliente agregar a la mezcla de huevos, azúcar, maizena y harina sin dejar de remover. Llevar al fuego hasta que espese. Retirar y agregar esencia de vainilla. cubrir con papel film.

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