Canutillos rellenos de crema pastelera

Deshumamos el aceite y lo dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el aceite, el vino blanco y una cucharadita de sal. Lo batimos con unas Varillas hasta dejarlo como una crema, agregamos la levadura, la mantequilla y la yema removemos bien y vamos poniendo la harina poco a poco, tenemos que consegir una masa que no se pegue a las manos sin manipularla mucho. Formamos con ella una bola, enharinamos la mesa y la ponemos sobre ella, con el rodillo la estiramos, la vamos doblando sobre ella y la volvemos a estirar 3 o 4 veces.

Espolvoreamos un plato con harina, colocamos encima la masa, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar en la nevera como mínimo 3 horas, mejor si es de un día para otro.

En una sartén con abundante aceite caliente se van friendo hasta que doren, los dejamos enfriar un poco para retirarles el palo.

Hacemos la crema para el relleno. Separamos un pocillo de leche, el resto la ponemos a hervir durante 5' con el azúcar y la cáscara de limón. En una taza de desayuno ponemos las 2 yemas y la maicena, se agrega la leche fría que separamos removemos con una cuchara de madera hasta deshacer todos los grumos, en este punto la agregamos a la leche hirviendo, bajamos el fuego y dejamos cocer 5' más para que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar removiendo cada poco para que no crie corteza.

Cuando la crema esté templada la ponemos en una manga pastelera y vamos rellenando los canutillos, los colocamos derechos hasta que la crema enfríe para que no se salga.