Escabeche  de pollo y conejo

Los ingredientes.

Pelar y cortar la cebolla a trozos medianos (no picados).

Olla ancha de base (los trozos mejor que no se queden amontonados, así cuando se pongan los líquidos, serán suficientes para cocer toda la carne) para calentar el aceite.

Ablandar un poco al cebolla (+sal) a fuego lento, unos 5-7 min.

Verter la carne de pollo y conejo (+sal). A fuego medio, la tendrás unos 8-10 min. por cada cara.

No llega a dorarse porque lleva la cebolla, pero si cocinada. Observa la foto.

Prepara el vaso de vino blanco.

Añadir el vino y dejarlo unos 5-7 min. hasta que se evapore el alcohol.

Prepara los ingredientes para verterlos todos a la vez a continuación.

Añadir el 1/2 vaso generoso de vinagre, la cabeza de ajos, el limón cortado a rodajas, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el agua precalentada.

Una vez rompe a hervir, tapas la cacerola y le bajas el fuego al mínimo, dejar cocer durante unos 35-40 min. Apagar.

Debes comprobar que te ha quedado con jugo y la carne no se deshace, pero ya está blanda o sea cocinada.

Normalmente la dejas en bandeja para dejarla en la nevera y servir el día siguiente.