Manitas de Cerdo Rellenas de Boletus, Milhojas de Patatas y Salsa de Oporto

Cocer los pies de cerdo en una olla rápida, junto con las verduras durante 25 minutos, sacar del caldo dejar templar, deshuesar y reservar.

Cortar los boletus no muy grandes y saltear con el diente de ajo, reservar.

Una vez esta el rulo terminado lo metemos en la nevera unas 6 horas para que enfríe bien.

Para hacer la salsa de vino, ponemos el vino junto con el azúcar a cocer a fuego medio hasta que se quede en la mitad del volumen, una vez a pasado eso añadimos el vaso del caldo de la cocción de los pies y dejamos reducir durante 15 minutos mas, se puede espesar con un poco de fécula de maíz al gusto, y ya estaría terminado.

Preparación: Sacamos el rulo de la nevera, le quitamos el papel film y cortamos unos medallones al gusto, que sean generosos, lo marcamos en una sartén con un poco de aceite pero solo por dos lados es decir por arriba y por abajo nada mas tiene que quedar una capa crujiente de cada lado.

Presentación: ponemos en un plato en el centro al lado las milhojas de patata y un poco de salsa en cima de las manitas.