Muslitos de pollo en salsa de Oporto

Disponemos todos los ingredientes a mano para comenzar a cocinar.

Pochamos la cebolla en aceite caliente, cuando comience a ablandarse añadimos los taquitos de jamón y removemos unos minutos.

Añadimos el bote de tomate frito y mezclamos bien.

Añadimos los muslos de pollo con unos cortes a los lados y por el centro, para que se cocinen bien. Dejamos marcar un par de minutos por cada lado y añadimos el vino. Dejamos reducir unos minutos.

Añadimos el caldo de pollo, hasta que prácticamente cubra los muslitos de pollo y pimienta al gusto. Dejamos cocinar unos 30-40 minutos, según como sean de gruesos.

Mientras se termina de hacer el pollo, nos ponemos con la guarnición. Por ejemplo unos champiñones grandes cortados a cuartos y salteados con ajo y perejil. En el mismo aceite, salteamos también los espárragos y luego las patatas.

Si queremos congelar este plato, no hay problema. Tras el paso 5, lo dejamos entibiar a temperatura ambiente y disponemos en tuppers. Cuando termine de enfriarse, tapamos y al congelador. Luego no hay más que pasarlo a la nevera la noche anterior y al día siguiente hacer la guarnición mientras se calienta el pollo. ¡Y como recién hecho!