Cestitas de portobello con arroz y crema de almendras
Tía Espi @cook_22519669
Con los portobellos que puse a macerar el otro día...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Puse los champiñones a macerar, ajos y perejil, 2 días aproxim. limpios, y sin la parte central.👁️ Escurrid bien. Los coloco en un recipiente para horno y sobre ellos un poco de arroz, en esta ocasión lo hice pero podéis aprovechar los sobrantes de la paella, que si se congela o envasa en botes de cristal esterilizados, se aprovecha para estas ocasiones.
- 2
El arroz simplemente lo cocí, previamente lo puse en remojo durante unas horas, porque el integral así tarda menos y me gusta más blandito. Sofríe 1 ajo y un trozo cebolla y una zanahoria, tritura esto e incorpora al arroz, unos los rellené así otros con el arroz simplemente cocido y razahoria troceada cruda.
- 3
Al horno 180°aprox. 30 m. según os guste, lo tuve algo más, me gustan muy hechos, arrugaditos. Al sacarlo veréis que ha soltado aceite, normal, lo chupó en la maceración, pon en otro plato, guarda el aceite en un frasco para usar en otros guisos, con ese saborcito a champi. Si prefieres lo puedes hacer en sartén.
- 4
Para la salsa; 1 cucharada de almendras trituradas en mi caso, las tenía de la leche que me hice por la mañana, 1 cucharada del aceite que ha soltado el champi, a fuego medio bajo, que tueste un poco, después una cucharadita de maicena, se va pegar así que añadid unas cucharadas de leche almendras y de poco a poco hasta tener el espesor deseado, un pellizco de sal. No añado ninguna especia en este plato, para no camuflar el sabor especial del champi.
- 5
😉El poner los champi en aceite simplemente fue para que se conservara más días, la bandeja para una vez, en mi caso, es mucho. Pero esa peculiaridad me sirvió para comprobar lo bien que el aceite los conserva. 🤔No los cubro, así puedo trocear y comer un poco champi untando la salsa justa, con ese sabor adulzorado. Un contraste 👌
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Tía Espi le encantará ver cómo quedó.
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