Canelones con crema de trufa
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Ricos canelones relleno de jarrete en salsa sobre una suave crema de trufas, todo cubierto por bechamel. Un platazo muy sabroso fácil de cocinar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la carne en trozos, salamos y marcamos hasta dorarla. Después añadimos la cebolla cortada y guisamos a fuego medio.
- 2
Agregamos el vino blanco y dejamos reducir para después añadir un poco de agua. Guisamos a fuego lento hasta conseguir una textura melosa, si es necesario añadiremos más agua.
- 3
Aparte pondremos a hervir el caldo de ave y la nata a partes iguales para hacer la crema de trufa. Para ello dejamos a fuego bajo durante unos 45 minutos. Después agregamos la mantequilla, la trufa bien picada y ponemos a punto de sal.
- 4
Cuando tengamos la carne hecha añadiremos el foie micuit, después desmenuzamos la carne y agregamos dos cucharas de bechamel para que nos quede bien cremosos.
- 5
Comenzamos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal que posteriormente habremos puesto a hervir.
- 6
Sacamos la pasta, la enfriamos y la vamos colocando en un trapo húmedo para que no se seque.
- 7
Comenzamos a rellenar y enrollar para colocarlos en una bandeja de horno untada con mantequilla.
- 8
Cubrimos con la salsa bechamel, agregamos el queso rallado y gratinamos a nuestro gusto.
- 9
Cuando emplatemos pondtemos la crema de trufa y encima los canelones gratinados, también podéis acabar con unas láminas de trufa, unos tomates cherrys marcados y unas hojitas de albahaca. Espero que os guste, a mí me encantan.😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Disfruta cocinando con Fernando le encantará ver cómo quedó.
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