Alubias con morcilla y careta en puchero de barro
Jos3ma @Jos3ma
Siempre he admirado la cocina de nuestros abuelos, los platos típicos de nuestra tierra(Castilla La Mancha) en la lumbre, las "ollas express" de barro que usaban nuestras abuelas junto al fuego, los sabores del campo, cocina Cervantina, los pastores... y sus "apaños" culinarios, así que me he animado a postear esos platos de forma rigurosa aunque depende de cada sitio. Así esta es mi primera aportación y espero que os guste...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner las alubias en remojo unas 8 horas.
- 2
Ponemos las alubias en la olla junto con el espinazo, la careta, y los dos ajos (pelados) y las cubrimos de agua (2 dedos y si el agua la tenéis en un jarro en reposo mejor).
- 3
Ponemos al fuego 7/10 hasta que rompan a hervir (en barro unos 25 min) quitándole la espuma que genera y después al 4/10.
- 4
Las asustamos, es decir rompemos la cocción echándole 1/2 vaso de agua y si fuera necesario repetir más tarde.
- 5
Hacemos el sofrito: Picamos la cebolleta y cuando está transparente le añadimos el pimentón de La Vera (dulce) y añadimos a la olla.
- 6
Partimos la patata en trozos "rotos" (se quiebra la patata para que suelte almidón y el caldo espese) y la añadimos a la olla junto con la morcilla.
- 7
Ponemos el fuego a 4/10 o 3/10 (la cocción ha de ser lenta, moviendo la olla por las asas de forma circular (mimar) nunca remover con cucharas ni cacillos (así no rompemos las alubias).
- 8
Sacamos la careta y la troceamos y volvemos a añadir a la olla y rectificamos de sal. Cuando la patata y alubia esté, apartamos cinco minutos y emplatamos.
- 9
Nota: Podemos acompañarlas con unas guindillas en vinagre (en un plato aparte) con un hilo de aceite y una pizca de sal y si lo acompañamos de un reserva de Valdepeñas, no hay nada mejor... Aquí con chorizo y morcilla
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jos3ma le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/714268
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
Puchero de alubias
Deja de hacer pucheros 😥Dudo que ahora dijera lo mismo mi madre 🤣🤣Plato con mucho condimento, perfecto para los días de frío.El puchero valenciano llevaría sopa de arroz y la pilota más grande.Esto es mi versión de hoy, mañana seguramente cambiará 😜
Puchero de alubias blancas
En el plato no veis ni morcilla , ni cebolla y la zanahoria porque a mí no me gusta , pero estaba todo en la olla donde lo he hecho !! #LasRecetasDeCookpad
Puchero de alubias con jamón currado
#milibrode1000recetas
Puchero de alubias canela
Os propongo una receta de puchero que hará las delicias de los amantes de la cuchara
Puchero Malagueño, con morcilla de Burgos
El puchero es lo más socorrido, si añadimos más agua, nos sale para sopa para otro día. Y como buena Burgalesa, mi morcilla no puede faltar en los guisos.. 😋#cookpadmycook #mirecetario
Frijoles, puchero de alubias rojas
Hace veinte años que un colombiano me enseñó esta forma de preparar frijoles, en casa a todos nos encantan y es de un gran alimento y una pasmosa sencillez
Puchero de judías (olleta)
Esta receta es de mi madre y me trae muy buenos recuerdosYo primero sirvo las judías y luego la carne, como en el cocido.
Croquetas de puchero con su caldo
Las croquetas de toda la vida, con la pringada del puchero y con su cardito.
Cubitos de caldo de puchero
Me gusta demasiado la sopa. Siempre tengo en casa bricks de caldo pero al final, ninguno es como un verdadero caldo de puchero, así que me decidí a hacer estos cubitos caseros.Con parte de este guiso hago la comida de un par de días, y con el resto hago los cubitos de caldo.
Croquetas de puchero
Unas croquetas de puchero, el típico en Cartagena, y con su carne y su caldito he hecho estas croquetas o croquetones, su forma es redonda, quedan crujientes por fuera y súper cremosos por dentro.Son ideales para tapas, pinchos, entrantes, etc. Y, aunque estén frías quedan estupendas cuando vamos de excursión al campo o playa y más si acompañamos de un buen ali oli, o ajo perete como lo llamamos aquí.
Puchero con judías verdes
#LoCocinoNoLoTiroReceta cocinada en la misma olla rápida con todos los ingredientes juntos y plato único.
Puchero andaluz 🍲🥄
Todo un clásico de la gastronomía de mi tierra, el caldo de puchero con “pringá”, una combinación de carnes de ternera, cerdo y pollo con tocino que hacen la salsa delicias de todos en los días de frío. Con un sabor muy característico gracias también a la gran variedad de verduras que lleva este caldo, el apio, el puerro, el nabo blanco, etc. Ideal para tomarla con garbanzos o tener siempre a mano una reconstituyente sopa que podemos preparar con arroz, fideos finos, con trocitos de huevo duro, jamón y picatostes de pan frito, la tradicional sopa de picadillo muy típica como primer plato en las cenas navideñas para entrar en calor... gloria bendita, y cómo sale mucha cantidad de caldo, muy versátil, ya que se puede tomar en distintas elaboraciones, ¡a por ese rico puchero!
Puchero de garbanzos con repollo
Menudo puchero rico que salió
Cocido Madrileño en Puchero
Vamos a preparar hoy, un clásico de la Cocina Española. Un plato muy completo, y caliente para días de frío.Para hacer un buen cocido, lleva tiempo para que tenga consistencia, y lo más recomendable es hacerle a fuego lento durante 4 horas.Ahora con las ollas rápidas, todos echamos mano a ellas, pero la verdad que para este plato, no queda igual que elaborarlo lentamente.Antiguamente, nuestras abuelas se levantaban temprano para poner el cocido. Y yo lo voy hacer, como ellas.Vamos al lío.....
Puchero de pulpo gambas y merluza con arroz y patatas
Este puchero todo el que lo a probado me ha pedido la receta . La verdad que está riquisimooooo y es sencillo de hacer. Con este plato sorprenderás!
Arroz seco de caldo de puchero con longaniza
Es un arroz muy típico de la cocina valenciana y muy especialmente para niños.Yo lo recuerdo de cuando era pequeña. Arroz sabroso y sin tropezones. Fácil y riquísimo.https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com
Sopa de puchero "roïn"
Mi papá tenía la guasa de llamar a este arroz, roïn, que significa "malo", porque le gustaba muchísimo!!! Con el caldo del cocido, cómo va a estar malo este arrocito??#mirecetario
Croquetas con las sobras del puchero
Como bien dicen del puchero se aprovecha todo, después de comer y congelar el caldo, nos preguntamos qué hacer con lo que sobró. Pues como bien he dicho, aprovechamos las sobras para hacer unas croquetas riquísimas. 😊🍴 (La receta del puchero la encontrareis en mi perfil)
Canelones de carne de puchero y calabaza
Otra manera diferente de preparar los clásicos canelones, esta vez acompañados con el toque delicioso que le aporta la calabaza, tanto en el relleno como en la bechamel.
Mai Vg 
Sopa de puchero con huevo duro
Reservé el caldo de unos garbanzos con verduras que hice esta mañana para tomar esta sopita reconfortante por la noche.
Croquetas de carne de puchero con bechamel
En la preparación de las croquetas, si la préstamos mucho quitamos mucha leche y quedan más secas y si no apretamos mucho quedan por dentro más jugosas.
Croquetas de puchero
Pues con la carne del pucherito que hice ayer, esta vez, en vez de ropa vieja, hice croquetas, que ya hace tiempo que no las hacía. Aunque son entretenidas, no son difícil de hacer y nos salen muchas para poder congelar, así que a llenar el congelador por lo que pueda pasar... Jejeje
De Puchero a Cocido Casero
Se puede toma el caldo solo con gotas de manzanilla y Hierbabuena. Los Garbanzos con el caldo, las zanahorias, patatas y la carne, así como, hacer con los garbanzos, sacándole el caldo y añadiéndole chorizo y judías verdes un Cocido con poca grasa.
Croquetas de puchero
#orígenes#mandonguillesDePutxero#loCocinoNoLoTiroYo no sé en el resto de España, pero normalmente, cuando los valencianos hacemos puchero, siempre nos pasamos con las cantidades, y como no hay que tirar nada, qué mejor que darle uso a las sobras, haciendo estas ricas "mandonguillas".Las croquetas son originarias de Francia "croquette", gracias a un aristócrata llamado Louis de Bechamel, que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV, y se incorporaron en las tradiciones culinarias de países de todo el mundo como entrante, acompañamiento, o plato principal. En España se introdujo durante los siglos XVIII y principios del XIX.Aunque existen otras teorías, esta es la más fiable.El 16 de Enero, se celebra el Día Internacional de la croqueta.
Croquetas de puchero
Hoy hemos hecho CROQUETAS!!Mi suegra hizo un puchero que quita el sentio y con la carne que le sobró me dijo que le hiciera una masa de croquetas. Yo como buen yerno no podia negarme y creo que la masita ha salido buena. Os dejo una foto de la masa sin freír para que veáis como me ha quedado. Espero que os guste, la hagáis y nos envieis las fotos de vuestras croquetas.
Croquetas de aprovechamiento de cocido (puchero)
Este plato es uno de los que antes se llamaban “tradicionales”, y ahora “viejunos”.Les llamen como les llamen es de esas cosas que hacen en casi todos los hogares cuando se hace un cocido casero. Con todos sus ingredientes y a fuego lento, como me gusta a mí.Esta es mi receta.
Alubias con morcilla y panceta
Es un plato contundente, muy apropiado para los días más fríos del invierno y para todo el año, fácil de hacer y riquísimo de comer.
Alubias con cardos y morcilla
.Un plato de cuchara rapidito y más rico aún.
M. J. 
Alubias pintas con chorizo y morcilla
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/10/alubias-pintas-con-chorizo-y-morcilla.html
Alubias con chorizo morcilla y panceta
Plato rico y muy completo para días de mucho frío, pero también hay que comer aunque haga calor, jejeje, receta hecha un poco a mi manera, hoy me a salido deliciosa espero que os guste.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/714268
Comentarios (3)