Crema de Calçots
Es tiempo de calçot. Esa especie de cebolla dulce que tanto gusta en nuestra tierra. Se suele escalivar y comerse en compañia. Es toda una celebración la "calçotada". Se escaliva al fuego vivo, se pela, se moja en salsa y todo para dentro de una mordida.
Hoy os dejo una deliciosa crema que bien vale que queden restos por ahí para poder degustarla.
#mirecetario
Crema de Calçots
Es tiempo de calçot. Esa especie de cebolla dulce que tanto gusta en nuestra tierra. Se suele escalivar y comerse en compañia. Es toda una celebración la "calçotada". Se escaliva al fuego vivo, se pela, se moja en salsa y todo para dentro de una mordida.
Hoy os dejo una deliciosa crema que bien vale que queden restos por ahí para poder degustarla.
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Pelamos los calçots y lavamos muy bien para quitar toda la tierra.
- 2
Cortamos en dos partes separando completamente la parte verde de la blanca.
- 3
Pondremos a calentar agua en una olla y pondremos en ella las partes verdes del calçot junto con un poco de perejil.
- 4
Dejaremos que hierva durante diez minutos y pasado este tiempo, retiraremos y dejaremos enfriar completamente.
- 5
Cortamos en rodajas las partes blancas y las ponemos a cocer en una cazuela, a fuego bajo durante unos 30 minutos y con un poco de aceite.
- 6
Tapamos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que queden transparentes.
- 7
Mientras tanto, cocemos o escalivamos la patata. Podemos hacerlo al vapor, en la parrilla o en el horno.
- 8
Cuando esté lista, dejamos enfriar, pelamos y reservamos.
- 9
En una parilla tostamos las rebanadas de pan y reservamos también.
- 10
Cuando el calçot empiece a transparentar, le añadimos la patata troceada junto con las cucharadas de salsa. Rehogamos bien para integrar sabores.
- 11
Colamos el caldo y cubrimos completamente la mezcla anterior.
- 12
Dejamos que hierva para que espese un poquito, retiramos y pasamos por la batidora.
- 13
Salpimentamos un poquito, cortamos en cuadraditos el pan tostado, picamos unas hojitas de menta y emplatamos. ¡Qué aproveche!
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