Rolls de tortilla rellenos de salmón, aguacate y queso de cabra

Primero preparamos la salsa. Para ello ponemos en un cazo a calentar una cucharada de miel, dos cucharadas de mostaza, un pelín de aceite de oliva, una cucharada de ajo en polvo y como 1/4 de un vaso de leche

Hacemos una tortilla que abarque toda la sartén, cuajándola poco a poco
Una vez cuajada, le damos la vuelta (yo lo hago con un plato)
Doramos un poco por esa parte y retiramos a un plato

Repetimos operación con los otros dos huevos
Una vez que tenemos las dos tortillas, extendemos un papel film, y en él ponemos las tortillas (les recortamos un poco los bordes) una junto a otra
Ponemos los ingredientes a un cm aproximadamente de la base, en horizontal, ocupando el ancho de las dos tortillas

Vamos enrollando con ayuda del film y hacemos un rulo
Apretamos los bordes y damos vueltas con el film, para que se compacte el roll
Una vez que ya está bien consistente el roll, retiramos el film y partimos el rollo en trozos de 2 cm aproximadamente
Presentamos en una fuente o plato bonito y… tonto el último!
Que aproveche!