Sơ chế cá, cắt khúc để ráo nước cho cá không bị tanh

Giềng cắt miếng, 1/2 chỗ giềng cho vào máy xay nhuyễn.

Nước kho: đổ ít dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho đường vào thắng vàng. Thắng đường với dầu ăn sẽ k bị cháy đường, lại đường. Đường ngả màu cánh gián cho 1 bát nước, nước mắm, hạt nêm. Nếm nước kho vừa ăn, ngọt mặm hài hoà theo khẩu vị. Đun sôi hỗn hợp rồi bỏ qua nồi kho.

Kho cá đến khi khô. Có thể kho 2 lửa để cá săn rắn ăn sẽ ngon hơn. Món ăn ngon hơn khi ăn với cơm trắng hihi