Tomates asados con pesto de albahaca
Elena M @elenaM
Receta sana, natural y fácil de hacer. Admite otras hortalizas si se desea cómo calabacín, berenjenas, espárragos, etc.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos y cortamos los tomates en rodajas no muy finas. Partimos el pimiento rojo en tiras, las cebolletas en trozos de un dedo de largo, y la cabeza de ajos por la mitad.
- 2
Disponemos todos los ingredientes en una fuente para horno, dejando 1/2 cabeza de ajos al centro y los demás los dispersamos por la fuente.
- 3
Colocamos el queso de cabra en rodajas entre los tomates.
- 4
Añadimos sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva y horneamos unos 40' a 180°.
- 5
Para el pesto mezclamos en la batidora los piñones, hojas de albahaca, sal, pimienta y queso parmesano.
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Unas vez asados los tomates distribuimos el pesto por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Elena M le encantará ver cómo quedó.
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La cocina me relaja y me inspira al mismo tiempo. En casa el artista de la cocina es mi marido, pero yo empecé en esto de cocinar por puro sentido práctico, intentando aprovechar alimentos que el ya no iba a utilizar y así poco a poco fueron saliendo platos nuevos que también están ricos !!!
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