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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. 4tomates rojos grandes
  2. 1/2 vasoarroz
  3. 1 dienteajo
  4. 1 bolamozzarella
  5. 25 gramosnueces peladas
  6. 25 gramosqueso manchego curado
  7. Albahaca
  8. Aceite de oliva
  9. Pinienta
  10. Sal

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Cocer el arroz al punto en agua con sal, escurrirlo muy bien y reservar. Precalentar el horno a 200.

  2. 2

    Mientras, en un vaso de batidora preparar el pesto. Mezclar la albahaca, las nueces, el ajo y el queso. Añadir un chorro de aceite y unas cucharadas, 3 o 4, del agua de cocer el arroz. Batir bien hasta que espese.

  3. 3

    Escurrir la mozzarella y partirla en daditos. Lavar los tomates y secarlos. Cortarles la parte de arriba y vaciarlos, dejando la pulpa pegada a la piel.

  4. 4

    Mezclar el arroz con el pesto y la mozzarella, salpimentar y rellenar los tomates con esta mezcla.

  5. 5

    Asar los tomates unos 15 minutos en una fuente refractaria. Servirlos regados con un chorrito de aceite.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jesus Carranza
España, Madrid

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