Spätzle verdi con farina di farro a modo mio

Gli spatzle sono gnocchetti dalla forma irregolare,le cui origini provengono dalla Baviera e Svevia, ma diffusissimi nel Tirolo e Trentino Alto Adige... Lo strumento con il quale vengono realizzati gli spatzle si chiama spatzlehobel: è una grattugia dotata di manico con un carrellino nella parte superiore che viene fatto scorrere in avanti e indietro, facendo cadere la pastella in acqua bollente salata. Da condire con burro e salvia con aggiunta di speck, o con panna e speck, diversamente con crema di formaggio... Gnocchetti versatili dal gusto inconfondibile.

Mi ricorda gli inverni passati nella cucina dell’albergo con la nonna e Roberto (il nostro cuoco). Facile, semplice e può essere una alternativa alla solita minestrina!Buona lettura 😊

La parola spätzle in tedesco significa "passerotto" e fa riferimento sia alla forma piccola e allungata, che all'essere usati nella cucina tedesca come contorno di piatti di cacciagione. Gli spätzle hanno origini medievali, quando costituiva una delle specialità semplici e nutrienti della cucina sveva. In particolare la prima zona di diffusione dei gustosi gnocchetti è stata la Germania del sud: dalla regione del Baden- Wuttemberg alla Baviera. Gli spätzle tedeschi sono prevalentemente bianchi, quindi composti da farina e formaggio come la ricotta, e sono considerati un secondo piatto servito in abbinamento a carne stufata e cipolle croccanti. Col tempo poi questa specialità si è diffusa anche in Austria, Ungheria, Svizzera, Francia, nella regione dell'Alsazia per molti anni sotto il dominio tedesco, e in Trentino Alto Adige. Esistono diverse varietà di spätzle, ecco le più gustose. Linsen, Spätzle und Saitenwürstle: bianchi e serviti assieme a lenticchie stufate e wurstel. Krautspätzle: preparati assieme ad erbe aromatiche come maggiorana, timo, finocchio selvatico ed erba cipollina. Vengono poi cotti in un soffritto con burro e cipolle. Käsespätzle: con un impasto a base di formaggio, vengono cotti e poi gratinati al forno con l'Emmental e infine abbinati alla cipolla fritta. Kirschspätzle e Apfelspätzle: spätzle dolci farciti con ciliegie, mele, zucchero e cannella. Spinatspatzeln: gli spätzle verdi con spinaci dell'Alto Adige conditi col burro, panna, prosciutto o speck

Mi piacerebbe tornare a viaggiare e non solo con la fantasia nel nostro bel Paese.Oggi faccio finta di essere in Tirolo, e gustate un piatto di spatzle.Ho fatto un impasto che è preparato con spinaci uova farina e acqua.Li ho accompagnati con dello speck e panna fresca.Buonissimi, io ci ho provato e questo è il risultato 😊#ricetteatempo

Da buona Toscana di adozione, mi sono cimentata per la prima volta a fare i Pici, tirati a mano. Ricetta tradizionale della zona senese, spero di averli fatti in maniera degna! Si accettano consigli dagli esperti Toscani DOC.#pici #handmade #maniinpastafirenze

Gli Spätzle sono piccoli gnocchetti dalla forma a goccia, tipici della zona sud-tirolese. Sono semplicissimi da realizzare ma è fondamentale uno strumento che io ho reperito senza difficoltà: la grattugia per spätzle. In Germania non mancano mai quando ordini della carne che abbia un minimo di umido, ed io che ho cari amici tedeschi, quando vado a trovarli (spesso), non riesco a farne a meno. Sono uno dei miei piatti preferiti ma che spesso preparo in versione invernale e tradizionale. Questa volta ho voluto accompagnarli con un filetto di maiale, la salsa di mirtilli e la crema di asparagi.

Uno dei dolci più gettonati a casa mia, quello che mette sempre d'accordo tutti. L'importante è riempire l'impasto di spezie, cannella, noce moscata, zenzero si devono sentire. 😍Una fettina a colazione, un'altra durante la pausa del pomeriggio con un bel caffè, ogni scusa è buona per gustarlo.A giuste dosi è approvato anche dalla nutrizionista. 😉Siete anche voi Banana bread lovers?#calendariodigennaio #bananabread #farro #granosaraceno

Ho fatto questi gnudi, per il corso sulla pasta fresca d’autore. Questa particolare pasta, si chiama in questo modo, perché rappresenta dei ravioli nudi, cioè senza l’involucro di pasta all’uovo intorno.La ricetta originale toscana, prevede l’uso degli spinaci o della cicoria, la mia versione invece, è fatta con le melanzane e la farina di farro.Ho cotto le melanzane a vapore e ho aggiunto il resto degli ingredienti, gli stessi della ricetta toscana.Li ho conditi con un semplice sugo di pomodoro e basilico, che mi sembrava adatto alla stagione, però si possono condire anche con burro, salvia e parmigiano, ragù ecc…

Questo pane nasce grazie ai preziosi consigli di Anna Vella, bravissima autrice conosciuta col nome di @passionidifarroAppena le ho detto che volevo cimentarmi in questa specialità, mi ha fornito tutte le indicazioni per realizzarlo al meglio. Io ho seguito, dimezzando le dosi, questa sua ricetta: https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/11931693-pane-di-farro-casareccio-con-poco-lievito?invite_token=YrNKSiNZzH9HLiLBMoSuVCGW&shared_at=1618339694 Dalla ricetta è nata anche una diretta Instagram, con il taglio del pane a favore di telefonino e una guida di Anna su tutte le proprietà e gli usi del farro in cucina.Da questa mia prima sperimentazione con il farro, sono nati due pani: uno tutto a base di farina di farro (quello con il cuoricino) e l'altro a base di farina di farro e di semola (quello con la stellina)

La parola spätzle in tedesco significa "passerotto" e fa riferimento sia alla forma piccola e allungata, che all'essere usati nella cucina tedesca come contorno di piatti di cacciagione. Gli spätzle hanno origini medievali, quando costituiva una delle specialità semplici e nutrienti della cucina sveva. In particolare la prima zona di diffusione dei gustosi gnocchetti è stata la Germania del sud: dalla regione del Baden- Wuttemberg alla Baviera. Gli spätzle tedeschi sono prevalentemente bianchi, quindi composti da farina e formaggio come la ricotta, e sono considerati un secondo piatto servito in abbinamento a carne stufata e cipolle croccanti. Col tempo poi questa specialità si è diffusa anche in Austria, Ungheria, Svizzera, Francia, nella regione dell'Alsazia per molti anni sotto il dominio tedesco, e in Trentino Alto Adige. Esistono diverse varietà di spätzle, ecco le più gustose. Linsen, Spätzle und Saitenwürstle: bianchi e serviti assieme a lenticchie stufate e wurstel. Krautspätzle: preparati assieme ad erbe aromatiche come maggiorana, timo, finocchio selvatico ed erba cipollina. Vengono poi cotti in un soffritto con burro e cipolle. Käsespätzle: con un impasto a base di formaggio, vengono cotti e poi gratinati al forno con l'Emmental e infine abbinati alla cipolla fritta. Kirschspätzle e Apfelspätzle: spätzle dolci farciti con ciliegie, mele, zucchero e cannella. Spinatspatzeln: gli spätzle verdi con spinaci dell'Alto Adige conditi col burro, panna, prosciutto o speck

Gli svedesi mi perdoneranno per essermi presa tante libertà nel fare il loro pane tipico! Il knäckebröd è il un pane croccante con farina di segale e semi di anice. Nella mia versione ho usato un mix di grano saraceno e farro ed insaporito con i semi di finocchio. Inizialmente volevo utilizzare queste sfoglie croccanti per una ricetta ma... sono state divorate prima ancora che potessi metterci le mani, giusto il tempo di due foto...anche bruttine!!! Sicuramente una ricetta da provare in più versioni!!!#panidalmondo

Grazie a #lavideoscuoladicookpad sulla #cucinatoscana ho imparato a preparare le crespelle fiorentine. Non le avevo mai realizzate ed essendo un piatto tipico non ho voluto apportare grandi modifiche.Ho solo sostituito la farina di grano con quella di farro, eliminato l’aglio per intolleranza e profumato la besciamella con della scorza di limone.Anche per la piega delle crespelle ho deciso di attenermi alla tradizione realizzando le “pezzole della nonna” che, a mio modesto parere, in bocca hanno una migliore consistenza rispetto a un cannellone.