In una planetaria con foglia, inserite la farina, lo zucchero, il cacao ed il burro tagliato a cubetti. Azionate e poco per volta inserite le uova

Trasferite il composto su una spianatoia ed impastate a mano fino a formare un panetto.

Coprite il panetto con la pellicola e fatelo riposare per 30 minuti nel frigo.

Passati i 30 minuti, accendete il forno a 200°C modalità statica. Prendete il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello.

Una volta stesa, prendete la pasta e ricoprite lo stampo. Prima di infornare la crostata, dovete ricoprirla con un pezzo di carta forno e sopra versateci le sferette di ceramica per la cottura alla cieca. Se non avete queste sferette potete utilizzare dei legumi.

Cuocete per 20 minuti.

Scaldate in un pentolino la panna. Quando sarà bella calda, chiudete il gas e dividete a metà la panna. In una metà sciogliete il cioccolato fondente e nell’altra metà il cioccolato a latte. Mescolate fino al completo scioglimento

Sfornate la frolla e fatela raffreddare. Disponete su di essa i lamponi e versateci sopra la ganache fatta col cioccolato a latte. Fate raffreddare. Quando si sarà raffreddata, versateci sopra la ganache col cioccolato fondente