Espárragos de Gavà con salteado de queso y pimiento

Poner una olla al fuego, con agua suficiente para que cubra los espárragos .
Lavar los espárragos y pelar hasta unos 3 centímetros de la punta; después cortar unos centímetros del otro extremo, (que es la parte más fibrosa) ...
atadlos de 5 en 5, con hilo de cocina ...
cuando el agua hierva, poner los manojos de espárragos y sal.
Hervir hasta que los espárragos estén cocidos, de 20 a 25 minutos. Una vez cocidos, refrescarlos con agua, hasta que queden fríos, y reservar cubiertos de agua fría y una pizca de sal.

Para preparar la salsa : Mezclar el jugo de naranja colado, con el vermut, la pimienta y el perejil picado ...
Poner los dados de queso en un bol y mezclar con la salsa de naranja; tapar el bol y reservar ...

Lavar el pimiento y retirar las semillas y las pieles blancas. Cortar en rodajas ...
Calentar el aceite en una wok, dorar ligeramente los ajos sin pelar y aplastados, añadir el pimiento y cuando éste empiece a tomar color, mezclar los dados de queso escurridos, (sin la salsa).
Cuando el queso se empiece a fundir , añadir los espárragos cortados a trozos de unos 4 cm ...
retirar del fuego, mojar con la salsa y luego, servir en la mesa ...
Buen provecho !!