Espárragos en escabeche

Perfecto acompañamiento para carnes a la brasa y/o a la plancha e, incluso, para pescados. Muy sencilla y deliciosa.
Espárragos en escabeche
Perfecto acompañamiento para carnes a la brasa y/o a la plancha e, incluso, para pescados. Muy sencilla y deliciosa.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla en trozos menudos y trituramos los dienes de ajo. Rehogamos en una sartén, con una cucharada de aceite, durante unos 5 minutos.
- 2
A continuación, añadimos el pimiento en trozos menudos y las zanahorias en rodajas. Agregamos también los cominos, rehogamos y dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
- 3
Agregamos el pimentón y removemos.
- 4
Añadimos el azúcar, el laurel y el tomillo y rehogamos.
- 5
Vertemos el agua y el vinagre y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
- 6
Por último, apartamos del fuego, añadimos los espárragos y volteamos para impregnarlos bien. Servimos de inmediato.
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