Kumquat limón y kumquat naranja deshidratados
Me quedé muy sorprendida el otro día en la frutería al ver una especie de limones con forma de huevo. Por curiosidad le pregunté a la frutera y me dijo que era una especie de limón chino. Seguidamente nos invitó a mi y a mi pareja a que probásemos uno, indicando que la piel se podía comer. El interior es muy pero que muy ácido y la piel dulce y aromática.
Si sois amantes de los cítricos este os puede gustar muchísimo, como en ese momento no tenía pensado hacer nada con limón, porque tenía un viaje planeado, se me ocurrió estrenar la deshidratadora que me regalaron los reyes. Así conservaría el sabor y el aroma para futuras recetas sin preocuparme por que se pusieran malos.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que me llamó la atención del kumquat es la forma, resulta más ovalada que los cítricos que se suelen cultivar en la Comunidad Valenciana. Los naranjas tienden a ser más pequeños que los limones, lo que los hace más fáciles de comer en fresco.
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Para deshidratarlos primero debemos laminarlos bien. Lo ideal es intentar que no queden muy gruesos para que se sequen antes. Además debemos tener cuidado de limpiarlos de huesecillos para que no estropeen el sabor. Los naranjas probamos a cortarlos a gajos y no quedaron mal aunque costaban un poco más de cortar.
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Una vez los tenemos laminados los colocamos en las bandejas de la deshidratadora dejando espacio entre ellos. Cuanto más espacio y menos cargadas menos tardarán en quedar bien deshidratadas las rodajas. Como me sobraba una bandeja pusimos también kiwi y naranja a rodajas finas.
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Lo siguiente es programar la deshidratadora. La mia no permite controlar la temperatura, solo tiene opción de fuerte para que termine antes o flojo para conservar mejor algunos nutrientes. El tiempo máximo es de 12 horas, aunque se puede poner en fuerte y marcar con la rueda donde pone "ON". De esta forma tendrás que pararlo manualmente y comprobar cada cierto tiempo las bandejas.
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Yo cargué bastante las bandejas, de ahí que tardase unos 2 días y medio más o menos en terminar. Si haces menos cantidad debería tardar bastante menos, además el kumquat al igual que la mayoría de frutas tiene mucha agua, lo que también ralentiza el proceso.
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Como sugerencia os puedo decir que me encanta echárselo al té o a las infusiones. Les da un punto cítrico que me enamora. Mi recomendación es con tés verdes, y en especial los que tengan algún toque a hibisco o floral.
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Si sois más golosos, os puede sorprender probarlo con un postre tipo tiramisú o arroz con leche. Os dejo un enlace del tiramisú con el que probé yo por aquí: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/4807038-tiramisu-receta
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