Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo
- 2
En un bol, se baten las claras con la levadura hasta punto de nieve. En otro bol, se bate el queso, la yema y la miel.
- 3
En un gran bol se vierte las claras a punto de nieve y sobre éstas, poco a poco, la mezcla de queso, yema y miel. Se va integrando todo con movimientos envolventes, evitando que pierda mucho volumen la mezcla.
- 4
Se añade también un par de cucharadas de mermelada de arándanos y frambuesas sin azúcar.
- 5
Ahora, con una cucharita, se va cogiendo la mezcla y rellenando los mini-muffins tal cual, sin llegar hasta arriba del todo, ya que crecen un poco al hornear.
- 6
Se hornean durante 20 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- 7
Cuando estén listos, se sacan los pastelitos y se sirven con una "guinda" de mermelada light encima.
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