Tacos de cabeza de cerdo (Olla de cocción lenta-slow cooker-CrockPot)

Francisco Xavier Díaz
Francisco Xavier Díaz @cook_2325923
México

No pueden faltar en nuestras taquerías. Al vapor o al horno son formas de cocer la cabeza de cerdo. Esta es una forma sencilla y sin complicaciones. Que no te intimide el cerdo con su mirada o con su sonrisa en la trompa.

Tacos de cabeza de cerdo (Olla de cocción lenta-slow cooker-CrockPot)

No pueden faltar en nuestras taquerías. Al vapor o al horno son formas de cocer la cabeza de cerdo. Esta es una forma sencilla y sin complicaciones. Que no te intimide el cerdo con su mirada o con su sonrisa en la trompa.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

210 minutos
4 raciones
  1. 1/2 cabezapuerco
  2. 10 cucharadasaceite de oliva
  3. 3 dientesajo
  4. 1 cucharaditatomillo
  5. 1 cucharaditaorégano
  6. 3 hojitaslaurel
  7. 5pimientas gordas
  8. 1/2 cucharaditasal de grano
  9. 1 cucharadacolmada manteca de cerdo en pomada
  10. Tortilla taquera
  11. Limones (partidos en cuartos)
  12. -----Salsa verde
  13. 10miltomates (tomate de cáscara, tomatillo, tomate verde) y 3 chiles jalapeños hervidos (todo junto)
  14. 2 dientesajo
  15. 4 ramitascilantro
  16. Sal
  17. -----Para arriba de la carne
  18. al gustocilantro y cebolla finamente picados

Paso a paso

210 minutos
  1. 1

    La noche anterior, pasar por el chorro de agua la pieza de carne y secarla con papel de cocina.

  2. 2

    En el mortero, molcajete o un plato hondo hacer un machacado con el ajo, tomillo, orégano, pimienta, laurel, sal y aceite.

  3. 3

    Repartir este aliño por toda la pieza de carne, envolver con plástico film o tapar y llevarlo al refrigerador donde deberá quedarse toda la noche o un mínimo de 3 horas.

  4. 4

    Pasado ese tiempo engrasar con manteca el cazo de la olla, repartiéndola alrededor y colocar la pieza de carne con todo y el líquido que pudo haberle salido durante la marinada. No se le pondrá ningún otro líquido.

  5. 5

    Tapar y encender la olla seleccionando temperatura alta-high durante 3 horas 30 minutos. No destapar.

  6. 6

    Pasado el tiempo, apagar la olla y con cuidado sacar la pieza de carne para colocarla en una tabla de picar. Con la ayuda de una cuchara o cucharón extraer la manteca que quedó al interior (ya no se usará) y tapar la olla para que no pierda calor.

  7. 7

    Con un cuchillo filoso y una pinza de cocina extraer toda la carne de los huesos y picarla.

  8. 8

    Regresar la carne ya picada a la olla, de esta forma se mantendrá tibia con el calor residual que todavía hay en ella.

  9. 9

    Colocar en la licuadora o molcajete los miltomates, chiles, ajo y cilantro para hacer la salsa, agregar sal al gusto. Si queda muy espesa rebajar con la misma agua donde se cocieron.

  10. 10

    Hacer los tacos colocando sobre la tortilla primeramente la carne, luego la salsa y al final el picado de cilantro y cebolla. Gotas de jugo de limón al gusto, yo acompañé con un rábano en trozos.

  11. 11

    Hecho en olla de cocción lenta Crock-Pot de 3.5 litros.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Francisco Xavier Díaz
México
Aprendí a hacer pan y a cocinar de manera tradicional, de unos años a la fecha lo disfruto más utilizando aparatos. Me gusta la tecnología en la cocina. Adapto y experimento recetas con yogurteras, máquina de pan, máquina de cupcakes, máquina de donitas, olla arrocera,olla de cocción lenta, olla multifunciones, horno de microondas, sartén eléctrica y recientemente usando el horno milagro (horno cacerola, horno mágico) que es un sencillo cacharrito de antaño y me recuerda mi infancia.
Leer más

Comentarios (2)

Elena
Elena @SOSelenaenlacocina
increible receta Fran!!! Una vez más nos sorprendiste con tu olla de coccion... debes de ser el mejor cocinero de toda tu zona, y por lo menos el mejor de la casa! jajajaj :D Me volviste a trasladar a mi viaje hace dos semanas... con esos impresionantes tacos que probé!!! mmmmm no de verdad... estoy alucinada!!!

Recetas similares