แกงเขียวหวานเนื้อ

ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่พริกแกงลงไปผัดกับหัวกะทิ ให้หอมและแตกมัน ถ้ารู้สึกว่าไฟแรงให้เบาไฟ หมั่นคนตลอดอย่าให้พริกแกงไหม้

เอาเนื้อที่หั่นไว้ลงผัด ให้คลุกเคล้ากับพริกแกง ทางที่ดี เนื้อควรทุบให้นิ่ม ก่อนลงผัด อย่าผัดไฟแรง เดี๋ยวพริกแกงจะไหม้

ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเทกะทิส่วนที่เหลือลงไป ชิมรสชาติ ให้เค็มนำ หวานกะทิ แต่ถ้ากะทิไม่หวาน ก็เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม ใส่มะเขือลงไปในน้ำแกงที่ปรุงไว้

พอมะเขือสุกให้ลดไฟ แล้วชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้ายังเค็มไม่พอ ให้เติมน้ำปลา หรือเกลือ เข้าไปเพิ่ม ถ้าพอดีแล้ว ให้ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา ลงไปในแกง คนแล้วปิดไฟ ความร้อนในน้ำแกงจะทำให้ทุกอย่างสุกขึ้นไปอีก และอย่าต้มนานจนมะเขือเละ